रोज़ वाली गेहूं की रोटी खाकर बोर हो गए? तो नाश्ते में बनायें कर्नाटका की यह फेमस अक्की रोटी

• by Archana
• 2025-12-09 17:34:00

News India Live, Digital Desk: हम भारतीयों के घरों में नाश्ते का मतलब अक्सर परांठे, पोहा या वही रोज की गेहूं की रोटियां होती हैं। कभी-कभी मन करता है कि कुछ ऐसा बनाया जाए जो खाने में हल्का हो, लेकिन स्वाद में एकदम नंबर वन हो। और अगर बात साउथ इंडियन खाने की हो, तो हमारे दिमाग में बस इडली और डोसा ही आता है।

लेकिन आज मैं आपको दक्षिण भारत (खासकर कर्नाटका) की एक ऐसी डिश के बारे में बताने जा रहा हूँ, जो डोसा और इडली से अलग है, लेकिन स्वाद में उनका भी 'बाप' है। उसका नाम है'अक्की रोटी' (Akki Roti)। कन्नड़ भाषा में 'अक्की' का मतलब होता है चावल और 'रोटी' तो आप जानते ही हैं। यानी चावल के आटे की मसालेदार रोटी।

सबसे अच्छी बात यह है कि यह ग्लूटेन-फ्री (Gluten-Free) होती है। जो लोग गेहूं या मैदा अवॉइड करना चाहते हैं या वजन घटाने की सोच रहे हैं, उनके लिए यह बेस्ट ऑप्शन है। इसे बनाना बहुत आसान है, तो चलिए जानते हैं इसकी देसी रेसिपी।

किचन में क्या-क्या चाहिए? (सामग्री)
अक्की रोटी बनाने के लिए आपको कोई बहुत फैंसी चीज़ों की जरूरत नहीं है, सब कुछ आपकी रसोई में मौजूद है:

• चावल का आटा: 2 कटोरी
• प्याज़: 1 बारीक कटा हुआ
• हरी मिर्च: 2-3 (जितना तीखा पसंद हो)
• कड़ी पत्ता: 8-10 (काट कर डालें)
• हरा धनिया: खूब सारा
• गाजर या लौकी (कद्दूकस की हुई): अगर इसे और हेल्दी बनाना है (ऑप्शनल)
• जीरा: 1 छोटा चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• तेल या घी: सेकने के लिए

बनाने का आसान तरीका (Step-by-Step)

1. आटा गूंथना: सबसे पहले एक बड़े बर्तन में चावल का आटा लें। अब इसमें कटा हुआ प्याज़, हरी मिर्च, धनिया, कड़ी पत्ता, जीरा, नमक और अगर आपने गाजर कद्दूकस की है, तो वो डाल दें। इन सबको सूखे आटे में अच्छे से मिलाएं। अब धीरे-धीरे हल्का गर्म पानी डालें और एक नरम आटा गूंथ लें (जैसे मक्की की रोटी का होता है, न ज्यादा सख्त न ज्यादा गीला)।
2. रोटी कैसे बेलें?: यहाँ एक ट्रिक है। चावल की रोटी को बेलन से नहीं बेला जाता।
   • एक केले का पत्ता लें या प्लास्टिक की शीट (साफ़ दूध की थैली भी चलेगी)। उस पर थोड़ा तेल लगाएं।
   • आटे की लोई लें और उंगलियों की मदद से थपथपाकर उसे गोल और पतला फैला लें।
3. तवे पर भी बना सकते हैं: अगर आपके पास प्लास्टिक शीट नहीं है, तो आप इसे सीधे ठंडे तवे पर भी हाथों से फैला सकते हैं और फिर गैस ऑन कर सकते हैं (ये सबसे देसी जुगाड़ है!)।
4. सेकने का तरीका: अब तवा गर्म करें और उस पर थोड़ा तेल डालें। शीट से रोटी को सावधानी से तवे पर पलट दें (या सीधे तवे वाली रोटी को पकने दें)।
   • किनारों पर थोड़ा तेल छोड़ें और ढककर मध्यम आंच पर पकाएं।
   • जब यह नीचे से गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी हो जाए, तो पलटकर दूसरी तरफ से भी सेक लें।
5. परोसें कैसे?
   गर्मा-गर्म कुरकुरी अक्की रोटी को आप नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी या सिर्फ़ मक्खन (Butter) के साथ परोसें। यकीन मानिए, इसके कुरकुरेपन और प्याज-मिर्च के स्वाद के आगे आपको पिज़्ज़ा-बर्गर फीके लगेंगे।

तो दोस्तों, इस वीकेंड अपनी बोरिंग रोटियों को दीजिये छुट्टी और नाश्ते में सबको खिलाइये ये साउथ इंडियन डिलाइट। घरवाले आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे!