Idli Lovers take Note: इन ट्रिक्स से घर पर बनाएं बिना सांचे के स्वादिष्ट इडली समय भी बचेगा

• by Archana
• 2025-07-28 14:40:00

News India Live, Digital Desk: Idli Lovers take Note: इडली एक लोकप्रिय और पौष्टिक दक्षिण भारतीय नाश्ता है जिसे अक्सर इडली मेकर में बनाया जाता है। लेकिन अगर आपके पास इडली मेकर नहीं है, तो क्या आप घर पर गरमा गरम और फुली-फूली इडली नहीं बना सकते? बिलकुल बना सकते हैं! यहाँ एक ऐसी आसान विधि बताई गई है जिससे आप बिना इडली मेकर के भी एकदम नरम और स्पंजी इडली बना सकते हैं।

बिना इडली मेकर के इडली बनाने की विधि:

सामग्री:

चावल का आटा या इडली रवा: 1 कप

उड़द दाल (पिसी हुई): आधा कप

दही: 1/4 कप

पानी: आवश्यकतानुसार

नमक: स्वादानुसार

खाना सोडा (बेकिंग सोडा): 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

तेल (मोल्ड ग्रीस करने के लिए)

विधि:

बैटर तैयार करना: इडली के लिए सबसे महत्वपूर्ण इसका बैटर है। सबसे पहले उड़द दाल को 4-5 घंटे पानी में भिगो दें और फिर उसे बिल्कुल महीन पीस लें। अब एक बड़े कटोरे में चावल का आटा (या इडली रवा), पिसी हुई उड़द दाल, दही और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर एक गाढ़ा घोल (इडली बैटर जैसी कंसिस्टेंसी) तैयार कर लें। इसे अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे।

खमीर उठाना फर्मेंटेशन: बैटर को ढक कर किसी गर्म जगह पर कम से कम 8-10 घंटे या रात भर के लिए खमीर उठने फर्मेंट दें। खमीर उठने के बाद बैटर दोगुना हो जाएगा और इसमें हवा भर जाएगी। (अगर जल्दी है तो थोड़ा खाने वाला सोडा इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन पारंपरिक इडली खमीर से ही बेहतर बनती है।)

पकने की तैयारी: अब उन बर्तनों को तैयार करें जिनमें आप इडली बनाना चाहते हैं। आप छोटी कटोरियां, चाय के कप या फ्लैट तल वाले किसी भी स्टील के बर्तन का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें अच्छी तरह तेल से ग्रीस कर लें।

स्टीम करना भाप में पकाना: एक बड़ा और गहरा बर्तन लें, जैसे बड़ा पतीला या कढ़ाई, जिसमें आप एक जाली स्टैंड या कोई ऊंचा बर्तन रख सकें। इसमें पानी भरें (इतना कि वह स्टैंड के नीचे रहे) और उसे गरम होने दें। जब पानी में उबाल आने लगे और भाप बनने लगे, तो ग्रीस की हुई कटोरियों में बैटर डालें। (कटोरियों को पूरा न भरें, केवल आधा या दो-तिहाई भरें, क्योंकि इडली फूलती है।)

सेट करना और पकाना: अब बैटर वाली कटोरियों को सावधानी से गरम पतीले के अंदर जाली स्टैंड पर रख दें। पतीले को कसकर ढक्कन से ढक दें ताकि भाप बाहर न निकले। इसे मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक भाप में पकाएं।

चेक करना और निकालना: 10-15 मिनट बाद, एक टूथपिक या चाकू डालकर देखें। यदि टूथपिक साफ निकल जाए, तो इसका मतलब है कि इडली पक चुकी है। आंच बंद कर दें और सावधानी से कटोरियां बाहर निकाल लें। कुछ मिनट ठंडा होने दें, फिर चम्मच या चाकू की मदद से इडली को कटोरियों से अलग कर लें।

आपकी गरमा गरम और फुली-फूली इडली बिना इडली मेकर के तैयार है! इसे सांभर और नारियल चटनी के साथ परोसें और आनंद लें। यह ट्रिक उन लोगों के लिए बेहतरीन है जो सीमित रसोई उपकरण के साथ भी स्वादिष्ट इडली बनाना चाहते हैं।