Homemade Sweet : सिर्फ चावल और गुड़ से बनी ये खास मिठाई ,दिवाली में खाकर हर कोई करेगा तारीफ़, ऐसे बनाएं असली अनारसा
News India Live, Digital Desk: Homemade Sweet : दिवाली हो और अनारसा की बात न हो, ऐसा हो ही नहीं सकता! यह पारंपरिक और बेहद स्वादिष्ट मिठाई खासकर दिवाली जैसे त्योहारों पर घरों में बनाई जाती है. इसकी ख़ासियत यह है कि यह ऊपर से कुरकुरी और अंदर से नरम होती है, जिसका स्वाद सबको बेहद पसंद आता है. अगर आप भी इस दिवाली अपने घर पर कुछ हटके और ज़ायकेदार बनाना चाहती हैं, तो अनारसा की यह आसान रेसिपी आपके काम आएगी अनारसा मुख्य रूप से चावल के आटे से बनता है और इसे मीठा करने के लिए गुड़ का इस्तेमाल किया जाता है. आइए देखते हैं इसे बनाने के लिए आपको क्या-क्या चाहिए और कैसे आप इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं:
सामग्री:
- चावल का आटा - 2 कप
- गुड़ (बारीक किया हुआ) - 1 कप
- सफेद तिल - 2-3 बड़े चम्मच
- घी (तलने के लिए) - आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि:
- चावल भिगोना और पीसना: सबसे पहले चावल को धोकर 3-4 दिन तक पानी में भिगोकर रखें. रोज़ पानी बदलें. जब चावल अच्छे से फूल जाएं, तो उन्हें पानी से निकालकर हल्के हाथ से पीस लें. आप इसे मिक्सी में बारीक पीस सकते हैं. पीसे हुए आटे को एक सूती कपड़े पर फैलाकर नमी सूखने दें, लेकिन पूरी तरह सूखने न दें, हल्की नमी रहनी चाहिए.
- चावल का आटा और गुड़ का मिश्रण: एक बड़े बर्तन में पीसे हुए चावल का आटा और बारीक किया हुआ गुड़ डालें. इन्हें हाथों से अच्छी तरह मिला लें ताकि गुड़ और आटा आपस में मिल जाएं और एक नरम आटा जैसा बन जाए. अगर आटा बहुत सूखा लगे, तो हल्का सा पानी का छींटा मार सकते हैं, लेकिन ज़्यादा पानी न डालें.
- अनारसा बनाना: इस मिश्रण को छोटे-छोटे लोईयों में बांट लें. हर लोई को हाथों से दबाकर चपटा कर लें और फिर उसे सफेद तिल में लपेट दें, ताकि तिल अनारसे के दोनों तरफ चिपक जाएं. आप इन्हें किसी भी शेप में बना सकते हैं, लेकिन गोल या अंडाकार शेप ज़्यादा पसंद की जाती है.
- तलना: एक कड़ाही में घी गरम करें. घी इतना गर्म होना चाहिए कि जब आप उसमें अनारसा डालें तो वह धीरे-धीरे पके. आंच को मध्यम से धीमी रखें. एक-एक करके अनारसे घी में डालें और धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें. इन्हें पलटना नहीं है, ये एक तरफ से ही पकते हैं और फिर अपने आप ऊपर आ जाते हैं.
- परोसना: तले हुए अनारसे को निकालकर किचन टॉवल या टिश्यू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त घी निकल जाए. ठंडा होने पर ये और ज़्यादा कुरकुरे हो जाते हैं.
गरमा-गरम या ठंडे, स्वादिष्ट अनारसे आपकी दिवाली की ख़ुशियों को और बढ़ा देंगे. इन्हें बनाकर अपने परिवार और मेहमानों को ज़रूर खिलाएं और उनकी तारीफ़ बटोरें! ये पारंपरिक मिठाई हमेशा की तरह सबको बहुत पसंद आएगी.
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