Holi Special Recipe : होली पर मेहमानों का जीतना है दिल? घर पर बनाएं उत्तराखंड की मशहूर मिठाई सिंघल, नोट करें रेसिपी
News India Live, Digital Desk: होली का त्योहार हो और कुछ मीठा न बने, ऐसा तो हो ही नहीं सकता। उत्तर भारत में जहाँ गुझिया और मालपुआ का बोलबाला रहता है, वहीं देवभूमि उत्तराखंड में 'सिंघल' की अपनी एक अलग पहचान है। यह मिठाई न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि सूजी और केले के मेल से बनने के कारण काफी पौष्टिक भी मानी जाती है। 3 मार्च 2026 को धुलंडी के मौके पर अगर आप कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है।
1. सिंघल बनाने के लिए जरूरी सामग्री (Ingredients)
एक बेहतरीन और सॉफ्ट सिंघल बनाने के लिए आपको नीचे दी गई सामग्री की आवश्यकता होगी:
सूजी (Rava): 500 ग्राम (बारीक वाली)
केले: 2-3 पके हुए (मैश किए हुए)
दही: 1 कप (ताजा)
चीनी: 200 ग्राम (स्वादानुसार)
मलाई या दूध: आधा कप
सौंफ और इलायची पाउडर: फ्लेवर के लिए
घी या तेल: तलने के लिए
2. सिंघल का बैटर तैयार करने की विधि (Step-by-Step Method)
सिंघल का असली स्वाद उसके बैटर की सॉफ्टनेस में छिपा होता है:
मिश्रण तैयार करें: एक बड़े बर्तन में सूजी, दही, चीनी और मैश किए हुए केले डालें।
फेंटना है जरूरी: इसमें मलाई या दूध मिलाकर अच्छे से फेंटें। ध्यान रहे कि मिश्रण न तो ज्यादा गाढ़ा हो और न ही ज्यादा पतला।
फ्लेवर जोड़ें: अब इसमें सौंफ और इलायची पाउडर डालें। इसे अच्छी तरह मिक्स करें।
आराम दें: तैयार बैटर को कम से कम 2 से 3 घंटे के लिए ढककर रख दें। इससे सूजी अच्छी तरह फूल जाएगी और सिंघल एकदम नरम बनेंगे।
3. तलने का सही तरीका (Frying Process)
पहाड़ में सिंघल को हाथ से गोल-गोल जलेबी के आकार में बनाया जाता है:
कड़ाही गरम करें: एक चौड़ी कड़ाही में घी या तेल गरम करें।
आकार दें: बैटर को अपने हाथों में लेकर या एक साफ दूध की थैली (कोन की तरह) में भरकर कड़ाही में गोल-गोल जलेबी की तरह घुमाते हुए डालें।
सुनहरा होने तक तलें: सिंघल को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से हल्का सुनहरा (Golden Brown) होने तक तलें।
4. सिंघल की खासियत और परोसने का तरीका (Serving Tips)
सेहतमंद विकल्प: इसमें केले और सूजी का उपयोग होता है, जो इसे अन्य तली हुई मिठाइयों की तुलना में थोड़ा हल्का बनाता है।
कैसे खाएं: पहाड़ में इसे अक्सर आलू के गुटके (Pahadi Alloo) या चाय के साथ परोसा जाता है। मीठे और नमकीन का यह कॉम्बिनेशन होली का मज़ा दोगुना कर देता है।
5. एक्सपर्ट टिप: सिंघल को सॉफ्ट कैसे रखें?
यदि आपका बैटर ज्यादा सख्त हो गया है, तो इसमें थोड़ा गुनगुना दूध मिलाएं। पके हुए केले की मात्रा सही रखने से सिंघल तलने के बाद भी लंबे समय तक मुलायम बने रहते हैं।
