शरीर के मजबूत ढांचे, मजबूत दांतों, नसों के बेहतर कामकाज और दिल की धड़कनों को संतुलित रखने के लिए कैल्शियम सबसे जरूरी खनिज माना जाता है। जब भी शरीर में कैल्शियम की कमी होती है, लोग तुरंत दूध, दही, पनीर या सप्लीमेंट्स की गोलियां लेना शुरू कर देते हैं। लेकिन अक्सर देखा जाता है कि भरपूर दूध पीने और पौष्टिक खानपान के बावजूद बहुत से लोगों के शरीर में कैल्शियम का स्तर लगातार गिरता रहता है, हड्डियों में कट-कट की आवाज आती है और मामूली ठोकर लगने पर भी फ्रैक्चर का खतरा बन जाता है। न्यूट्रिशनिस्ट्स और ऑर्थोपेडिक एक्सपर्ट्स के अनुसार, इसका कारण सिर्फ कैल्शियम की कमी नहीं, बल्कि हमारी थाली में मौजूद वो 'कैल्शियम थीव्स' (Calcium Thieves) यानी कैल्शियम चुराने वाले खाद्य पदार्थ हैं, जो हड्डियों में जमा कैल्शियम को सोखकर पेशाब के रास्ते शरीर से बाहर निकाल देते हैं। यदि आप अपनी डाइट से इन 5 नुकसानदेह चीजों को बाहर नहीं करेंगे, तो आप चाहे कितना भी दूध पी लें, हड्डियां अंदर से खोखली ही बनी रहेंगी।

1. अत्यधिक नमक और नमकीन प्रोसेस्ड फूड्स: सोडियम का छिपा हुआ खेल

भारतीय खानपान में चटपटे अचार, पापड़, पैकेज्ड चिप्स और नमकीन की भरमार होती है। लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि नमक यानी सोडियम का सीधा संबंध कैल्शियम के उत्सर्जन से होता है। जब आप जरूरत से ज्यादा सोडियम का सेवन करते हैं, तो किडनी को अतिरिक्त नमक को फिल्टर करके बाहर निकालने के लिए भारी मशक्कत करनी पड़ती है। इस प्रक्रिया में सोडियम अपने साथ हड्डियों से कैल्शियम को भी खींच लेता है और वह यूरिन के रास्ते बाहर बह जाता है। विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) के अनुसार, रोजाना 5 ग्राम (लगभग एक चम्मच) से ज्यादा नमक का सेवन करने वाले लोगों में ऑस्टियोपोरोसिस और जोड़ों के घिसने की रफ्तार दोगुनी हो जाती है।

2. कार्बोनेटेड कोल्ड ड्रिंक्स और सोडा: फास्फोरिक एसिड का तेजाबी असर

गर्मी या पार्टी के नाम पर धड़ल्ले से गटके जाने वाले काले और रंग-बिरंगे कोल्ड ड्रिंक्स हड्डियों के सबसे बड़े दुश्मन हैं। इन वातित पेयों (Carbonated Beverages) में भारी मात्रा में 'फास्फोरिक एसिड' (Phosphoric Acid) मिलाया जाता है, जो पेय को तीखा स्वाद देता है। खून में जब फास्फोरस का स्तर असामान्य रूप से बढ़ता है, तो शरीर खून के पीएच बैलेंस को बनाए रखने के लिए सीधे आपकी हड्डियों से कैल्शियम खींचना शुरू कर देता है। इसके अलावा, कोल्ड ड्रिंक्स में मौजूद अत्यधिक चीनी और कैफीन कैल्शियम के अवशोषण को आंतों में पूरी तरह ब्लॉक कर देते हैं, जिससे कम उम्र में ही युवाओं की हड्डियां कमजोर और भुरभुरी होने लगती हैं।

3. जरूरत से ज्यादा चाय और कॉफी: कैफीन की अधिकता का नुकसान

सुबह की शुरुआत से लेकर ऑफिस के काम के बीच दिनभर में 5 से 6 कप चाय या कॉफी पीना कई लोगों की लत बन चुका है। चाय और कॉफी में मौजूद 'कैफीन' एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक (Diuretic) है। यह शरीर में पानी और पेशाब की मात्रा को बढ़ा देता है। मेडिकल रिसर्च के अनुसार, हर 100 मिलीग्राम कैफीन (लगभग एक बड़ा कप कॉफी) शरीर से करीब 6 मिलीग्राम आवश्यक कैल्शियम को बाहर बहा देता है। यदि आप भोजन करने के तुरंत बाद चाय या कॉफी पीते हैं, तो यह उस भोजन में मौजूद कैल्शियम और आयरन दोनों को शरीर में घुलने नहीं देता। दिनभर में दो छोटे कप से अधिक चाय या कॉफी का सेवन हड्डियों के घनत्व (Bone Density) को तेजी से घटा देता है।

4. रिफाइंड सफेद चीनी और अत्यधिक मिठाइयां: हड्डियों से मिनरल्स की चोरी

सफेद चीनी को खाली कैलोरी कहा जाता है क्योंकि इसमें कोई विटामिन या मिनरल नहीं होता। जब शरीर अत्यधिक मात्रा में चीनी को पचाने और मेटाबोलाइज करने की कोशिश करता है, तो उसे मैग्नीशियम, कॉपर और कैल्शियम जैसे खनिजों की जरूरत पड़ती है। चूंकि चीनी में खुद कोई पोषक तत्व नहीं होता, इसलिए शरीर इस प्रक्रिया को पूरा करने के लिए अपनी हड्डियों और दांतों में जमा कैल्शियम के भंडार का इस्तेमाल करने लगता है। इसके अलावा, हाई शुगर डाइट शरीर में इन्फ्लेमेशन पैदा करती है और हड्डियों के नए सेल्स बनाने वाले 'ओस्टियोब्लास्ट्स' को निष्क्रिय कर देती है, जिससे हड्डियों की रीमॉडलिंग रुक जाती है।

5. डिब्बाबंद जंक फूड और प्रोसेस्ड मीट: प्रिजर्वेटिव्स और ट्रांस फैट की मार

बाजार में मिलने वाले बर्गर, पिज्जा, फ्रोजन स्नैक्स और प्रोसेस्ड मीट में अत्यधिक प्रिजर्वेटिव्स, सैचुरेटेड फैट और एडिटिव्स होते हैं। इन प्रोसेस्ड फूड्स में मौजूद ट्रांस फैट आंतों की भीतरी परत को नुकसान पहुंचाते हैं, जिससे आंतें भोजन से कैल्शियम और विटामिन डी3 को सोखने में असमर्थ हो जाती हैं। बिना विटामिन डी के शरीर किसी भी रूप में कैल्शियम को ग्रहण नहीं कर पाता। जब आंतें कैल्शियम नहीं सोख पातीं, तो पैराथाइरॉइड ग्रंथि सक्रिय होकर खून में कैल्शियम की जरूरत पूरी करने के लिए सीधे हड्डियों को तोड़ना शुरू कर देती है।

हड्डियों को मजबूत रखने के लिए क्या करें?

अपनी हड्डियों को फौलादी बनाए रखने के लिए केवल कैल्शियम युक्त चीजें खाना काफी नहीं है, बल्कि कैल्शियम को शरीर में रोके रखना भी जरूरी है। इसके लिए सबसे पहले नमक और कोल्ड ड्रिंक्स की मात्रा न्यूनतम करें। रोजाना सुबह कम से कम 20 मिनट की गुनगुनी धूप जरूर लें ताकि शरीर को प्राकृतिक विटामिन डी मिल सके। अपने आहार में रागी, सफेद तिल, हरी पत्तेदार सब्जियां, मखाना, बादाम और चिया सीड्स जैसी प्राकृतिक चीजों को शामिल करें। यदि आप नियमित रूप से हल्का वजन उठाने वाला व्यायाम या तेज पैदल चाल (Brisk Walk) अपनाते हैं, तो हड्डियां कैल्शियम को तेजी से अवशोषित करती हैं और जीवनभर मजबूत बनी रहती हैं।