Food Safety : बाजार से खरीदा हुआ पनीर असली है या नकली, इन 5 चीजों को लेबल पर जरूर जांच लें

• by Archana
• 2025-08-26 17:36:00

News India Live, Digital Desk: Food Safety :  पनीर हम भारतीयों की रसोई का एक अहम हिस्सा है। चाहे सब्जी हो, पराठा हो या कोई शाही पकवान, पनीर हर जगह फिट बैठता है। यह प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत भी माना जाता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि बाजार में मिलने वाला हर पनीर आपकी सेहत के लिए फायदेमंद नहीं होता?

आजकल बाजार में मिलावटी और नकली पनीर का कारोबार धड़ल्ले से चल रहा है। यह नकली पनीर खाने में तो असली जैसा लग सकता है, लेकिन यह आपकी और आपके परिवार की सेहत को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है। अगली बार जब आप बाजार से पनीर खरीदें, तो पैकेट पर लिखे लेबल को ध्यान से पढ़ें और इन 5 चीजों को जरूर जांच लें:

1. मिल्क फैट (Milk Fat) या वेजिटेबल फैट (Vegetable Fat)?
असली पनीर हमेशा दूध से बनता है, इसलिए उसके पैकेट पर 'मिल्क फैट' या 'दूध की वसा' लिखा होगा। अगर पैकेट पर 'वेजिटेबल फैट', 'एडिबल फैट' या 'वनस्पति वसा' लिखा है, तो समझ जाइए कि यह पनीर दूध से नहीं, बल्कि सस्ते और हानिकारक तेलों जैसे कि पाम ऑयल से बना है। यह आपके दिल की सेहत के लिए बहुत खतरनाक हो सकता है।

2. मैदा या स्टार्च (Starch)
पनीर का वजन बढ़ाने और उसे गाढ़ा दिखाने के लिए कई निर्माता उसमें मैदा या स्टार्च मिला देते हैं। लेबल पर आपको 'Ingredients' की लिस्ट में इसकी जानकारी मिल जाएगी। अगर इसमें स्टार्च या मैदा मिला हुआ है, तो यह पनीर मिलावटी है और आपकी पाचन क्रिया को खराब कर सकता है।

3. पाम ऑयल (Palm Oil)
यह मिलावटखोरों का सबसे पसंदीदा और आपकी सेहत का सबसे बड़ा दुश्मन है। दूध की क्रीम महंगी होती है, इसलिए उसकी जगह सस्ते पाम ऑयल का इस्तेमाल किया जाता है। पाम ऑयल शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है और हार्ट अटैक जैसी गंभीर बीमारियों का खतरा पैदा करता है।

4. खतरनाक केमिकल्स (Chemicals)
नकली पनीर को लंबे समय तक ताजा जैसा दिखाने के लिए उसमें कई तरह के खतरनाक केमिकल्स जैसे फॉर्मेलिन, डिटर्जेंट और यूरिया तक मिला दिए जाते हैं। हालांकि, ये चीजें लेबल पर लिखी नहीं होतीं, लेकिन अगर पनीर बहुत ज्यादा सफेद और रबर जैसा खिंच रहा है, तो समझ जाइए कि कुछ गड़बड़ है।

5. मिल्क पाउडर (Milk Powder)
कई बार पनीर बनाने की लागत कम करने के लिए असली दूध की जगह 'मिल्क पाउडर' या 'स्किम्ड मिल्क पाउडर' का इस्तेमाल किया जाता है। हालांकि यह उतना हानिकारक नहीं है, लेकिन इससे बने पनीर में असली दूध जैसे पोषक तत्व और स्वाद नहीं होता। अगर आपको क्वालिटी से समझौता नहीं करना है, तो मिल्क पाउडर वाले पनीर से बचें।

आपकी सेहत आपके हाथ में है। अगली बार पनीर खरीदते समय थोड़ी सी सावधानी आपको और आपके परिवार को कई गंभीर बीमारियों से बचा सकती है।