Batata Poha recipe : बच्चों को बेहद पसंद आएगा मुंबई स्टाइल कांदा-बटाटा पोहा नोट कर लें ये सीक्रेट रेसिपी
News India Live, Digital Desk: महाराष्ट्र की सुबह की जान और हर घर का पसंदीदा नाश्ता 'कांदा-बटाटा पोहा'। अक्सर शिकायत रहती है कि घर पर पोहा या तो चिपक जाता है या फिर सूखा रह जाता है। लेकिन अगर आप इसे मुंबई के स्ट्रीट स्टाइल में बनाना चाहते हैं, तो कुछ छोटी मगर जरूरी बातों का ध्यान रखना पड़ता है। इस वीकेंड अपने बच्चों और परिवार के लिए बनाएं सेहत और स्वाद से भरपूर यह डिश, जो मिनटों में तैयार हो जाती है और स्वाद में लाजवाब है।
सामग्री: क्या-क्या चाहिए? (Ingredients List)
पोहा: 2 कप (मोटा वाला पोहा सबसे अच्छा रहता है)
प्याज (कांदा): 2 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
आलू (बटाटा): 1 बड़ा (बारीक क्यूब्स में कटा हुआ)
मूंगफली: 2 बड़े चम्मच (कच्ची या भुनी हुई)
करी पत्ता: 8-10 पत्तियां (ताजी हों तो बात ही क्या!)
हरी मिर्च: 2-3 (बच्चों के लिए कम तीखा रखें)
राई और जीरा: आधा-आधा छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर: आधा छोटा चम्मच
चीनी और नमक: स्वादानुसार (चीनी से असली बैलेंस आता है)
नींबू का रस और हरा धनिया: सजाने के लिए
तड़का: तेल (जरूरत अनुसार)
बनाने की विधि: स्टेप-बाय-स्टेप (Method Step-by-Step)
पोहा भिगोने का सही तरीका: सबसे पहले पोहे को एक छलनी में रखें और हल्के हाथ से पानी डालकर धो लें। ध्यान रहे, पोहे को पानी में भिगोकर नहीं छोड़ना है, बस गीला करना है। अब इसमें नमक, हल्दी और थोड़ी सी चीनी मिलाकर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे पोहा खिला-खिला बनेगा।
आलू और मूंगफली का क्रंच: एक कड़ाही में तेल गर्म करें। सबसे पहले मूंगफली को सुनहरा होने तक तलकर निकाल लें। उसी तेल में बारीक कटे आलू डालें और उन्हें कुरकुरा होने तक पकाएं।
तड़का और मसाला: अब बचे हुए तेल में राई, जीरा, हींग और करी पत्ता डालें। जब राई चटकने लगे, तो बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें। प्याज को ज्यादा लाल नहीं करना है, उसे थोड़ा 'क्रंची' ही रहने दें।
मिक्सिंग का जादू: अब कड़ाही में तैयार किया हुआ पोहा, तली हुई मूंगफली और आलू डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर ढककर 2 मिनट के लिए भाप (Steam) लगने दें। यही वो स्टेप है जिससे पोहा नरम बनता है।
फिनिशिंग टच: गैस बंद करें, ऊपर से ताजा नींबू निचोड़ें और ढेर सारा बारीक कटा हरा धनिया डालें। अगर बच्चों को पसंद हो, तो ऊपर से 'नायलॉन सेव' या 'अनार के दाने' भी डाल सकते हैं।
परफेक्ट पोहा बनाने के 'प्रो-टिप्स'
पानी का संतुलन: पोहा धोते समय उसे ज्यादा न मलें, वरना वो टूटने लगेगा।
भाप जरूरी है: पोहा मिलाने के बाद उसे ढककर 2 मिनट भाप देना न भूलें, इससे दाना-दाना नरम रहता है।
बटाटा की कटिंग: आलू को बहुत छोटा-छोटा काटें ताकि वे जल्दी पक जाएं और पोहे के साथ हर बाइट में आएं।
