रोटी पर घी लगाना सेहत के लिए वरदान या बोझ? पेट के डॉक्टर से जानें इसके पीछे का विज्ञान और सही तरीका
News India Live, Digital Desk: वजन घटाने की होड़ में अक्सर हम अपनी थाली से घी को गायब कर देते हैं। लेकिन विशेषज्ञों का मानना है कि रोटी पर घी लगाना केवल स्वाद के लिए नहीं, बल्कि स्वास्थ्य के लिहाज से भी जरूरी है। घी रोटी के ग्लाइसेमिक इंडेक्स (Glycemic Index) को कम करने में मदद करता है, जिससे यह मधुमेह (Diabetes) के रोगियों के लिए भी फायदेमंद हो सकता है।
1. गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट के अनुसार इसके 4 बड़े फायदे
ग्लाइसेमिक इंडेक्स में कमी: सूखी रोटी के मुकाबले घी लगी रोटी धीरे-धीरे पचती है। इससे खून में शुगर का स्तर अचानक नहीं बढ़ता (Spike), जो शुगर के मरीजों के लिए अच्छा है।
विटामिन का अवशोषण: विटामिन A, D, E और K 'फैट-सॉल्यूबल' होते हैं। रोटी पर लगा घी इन पोषक तत्वों को शरीर में सोखने में मदद करता है।
बेहतर पाचन और लुब्रिकेशन: घी आंतों के लिए एक प्राकृतिक 'लुब्रिकेंट' की तरह काम करता है, जिससे कब्ज (Constipation) की समस्या दूर होती है और मल त्याग आसान होता है।
मेटाबॉलिज्म में सुधार: घी में मौजूद ब्यूटिरिक एसिड (Butyric Acid) पाचन तंत्र की कोशिकाओं को ऊर्जा देता है और सूजन को कम करता है।
2. क्या इससे वजन बढ़ता है? (The Fat Myth)
डॉक्टरों के अनुसार, सीमित मात्रा में घी का सेवन वजन नहीं बढ़ाता, बल्कि यह तृप्ति (Satiety) का अहसास कराता है। जब आप घी लगी रोटी खाते हैं, तो आपका पेट लंबे समय तक भरा रहता है, जिससे आप बार-बार 'ओवरईटिंग' से बच जाते हैं।
3. किन लोगों को रहना चाहिए सावधान? (The Risks)
हर किसी के लिए घी फायदेमंद हो, यह जरूरी नहीं है। इन स्थितियों में सावधानी बरतें:
हृदय रोग (Heart Patients): यदि आपका कोलेस्ट्रॉल लेवल बहुत अधिक है, तो डॉक्टर की सलाह के बिना घी का सेवन न करें।
फैटी लीवर: गंभीर फैटी लीवर की स्थिति में अत्यधिक फैट का सेवन समस्या बढ़ा सकता है।
कैलोरी का ध्यान: एक चम्मच घी में लगभग 45-50 कैलोरी होती है। यदि आप दिन भर में 4-5 रोटियों पर भारी मात्रा में घी लगाते हैं, तो यह कैलोरी सरप्लस का कारण बन सकता है।
4. सही तरीका और मात्रा
मात्रा: एक स्वस्थ वयस्क के लिए दिन भर में 2 से 3 चम्मच घी का सेवन सुरक्षित माना जाता है।
क्वालिटी: हमेशा गाय के शुद्ध घी या घर के बने घी को प्राथमिकता दें। बाजार के मिलावटी या डालडा (Vegetable Oil) से बचें।
विशेषज्ञ टिप: रोटी पर घी लगाकर खाना, दाल या सब्जी में ऊपर से कच्चा घी डालकर खाने से कहीं ज्यादा बेहतर है, क्योंकि यह सीधे तौर पर कार्ब्स के पाचन को धीमा कर देता है।
