सर्दियां आ गईं, कहीं आप मिलावटी गुड़ तो नहीं खा रहे? इन 5 आसान तरीकों से करें असली-नकली की पहचान
News India Live, Digital Desk : सर्दियों की आहट के साथ ही हमारे किचन में गुड़ की वापसी हो जाती है। चाय से लेकर गजक और चिक्की तक, हर चीज में गुड़ का स्वाद लाजवाब लगता है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद माना जाता है क्योंकि इसमें आयरन, कैल्शियम और कई मिनरल्स होते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि बाजार में मिलने वाला हर गुड़ शुद्ध नहीं होता?
आजकल ज्यादा मुनाफे के चक्कर में गुड़ में कैल्शियम कार्बोनेट (चूना), सोडियम बाइकार्बोनेट (मीठा सोडा) और कई तरह के आर्टिफिशियल रंगों की मिलावट की जा रही है। यह मिलावटी गुड़ आपकी सेहत को फायदे की जगह नुकसान पहुंचा सकता है। तो सवाल यह है कि असली और शुद्ध गुड़ की पहचान कैसे करें?
घबराइए नहीं, आज हम आपको 5 ऐसे आसान और घरेलू तरीके बता रहे हैं, जिनसे आप मिनटों में असली और नकली गुड़ का फर्क समझ जाएंगे।
1. रंग पर ध्यान दें (Color Test)
यह सबसे पहला और आसान तरीका है।
- असली गुड़: शुद्ध और बिना केमिकल वाला गुड़ गहरे भूरे या काले-भूरे (डार्क ब्राउन) रंग का होता है। इसका रंग जितना गहरा होगा, उसके शुद्ध होने की संभावना उतनी ही ज्यादा होगी।
- नकली गुड़: अगर गुड़ का रंग हल्का पीला, सफेद या हल्का नारंगी है, तो सावधान हो जाएं। गुड़ को आकर्षक दिखाने और उसका वजन बढ़ाने के लिए उसे केमिकल से साफ किया जाता है, जिससे उसका रंग हल्का हो जाता है।
2. चखकर देखें (Taste Test)
थोड़ा सा गुड़ तोड़कर चखें।
- असली गुड़: असली गुड़ का स्वाद प्राकृतिक रूप से मीठा होता है और खाने के बाद हल्का सा नमकीन स्वाद छोड़ता है।
- नकली गुड़: मिलावटी गुड़ या तो बहुत ज्यादा मीठा (चीनी की मिलावट के कारण) लगेगा, या फिर उसमें कड़वाहट (गन्ने के रस को ज्यादा पकाने से) महसूस होगी। अगर गुड़ का स्वाद नमकीन ज्यादा लगे, तो समझ जाएं कि इसमें मिनरल्स और नमक की मिलावट है।
3. कठोरता जांचें (Hardness Check)
गुड़ को अपने नाखूनों या किसी सख्त चीज से दबाकर देखें।
- असली गुड़: शुद्ध गुड़ थोड़ा नरम होता है और आसानी से टूट जाता है।
- नकली गुड़: अगर गुड़ बहुत ज्यादा कठोर है और पत्थर की तरह तोड़ने में बहुत मेहनत लग रही है, तो इसका मतलब है कि उसमें दूसरी अशुद्धियों को मिलाया गया है।
4. पानी में घोलकर देखें (Water Test)
यह सबसे भरोसेमंद तरीका है।
- कैसे करें: एक कांच के गिलास में पानी लें और उसमें गुड़ का एक छोटा टुकड़ा डाल दें।
- असली गुड़: शुद्ध गुड़ पानी में पूरी तरह से घुल जाएगा और गिलास की तली में कुछ भी नहीं बचेगा।
- नकली गुड़: अगर गुड़ में मिलावट होगी, तो अशुद्धियां (जैसे चॉक पाउडर या चूना) पानी में नहीं घुलेंगी और गिलास की तली में बैठ जाएंगी।
5. क्रिस्टल देखें (Check for Crystals)
गुड़ खरीदते समय उसकी बनावट को ध्यान से देखें।
- असली गुड़: शुद्ध गुड़ की बनावट चिकनी और रेशेदार होती है।
- नकली गुड़: अगर आपको गुड़ में छोटे-छोटे चीनी जैसे क्रिस्टल या दाने नजर आ रहे हैं, तो इसका मतलब है कि उसकी मिठास बढ़ाने के लिए उसमें चीनी मिलाई गई है।
अब अगली बार जब भी आप बाजार में गुड़ खरीदने जाएं, तो इन आसान टिप्स को जरूर आजमाएं और अपने परिवार को मिलावट के जहर से बचाएं।
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