Vrat Special : चाय के साथ खाएं कुरकुरी साबूदाना मठरी इस आसान विधि से घर पर बनाएं बाजार जैसा फलाहारी स्नैक
News India Live, Digital Desk: नवरात्रि और त्योहारों के सीजन में अक्सर हम वही साबूदाना खिचड़ी या वड़ा खाकर थक जाते हैं। अगर आप कुछ क्रिस्पी और लंबे समय तक चलने वाला स्नैक ढूंढ रहे हैं, तो साबूदाना मठरी एक शानदार विकल्प है। यह खाने में जितनी कुरकुरी होती है, उतनी ही पौष्टिक भी। सबसे अच्छी बात यह है कि आप इसे एक बार बनाकर पूरे 9 दिनों के व्रत के लिए स्टोर कर सकते हैं।
साबूदाना मठरी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
मुख्य सामग्री: 1 कप साबूदाना, 2 उबले हुए आलू (बाइंडिंग के लिए)।
आटा: ½ कप सिंघाड़े या कुट्टू का आटा।
मसाले: बारीक कटी हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, हरा धनिया, काली मिर्च पाउडर और स्वादानुसार सेंधा नमक।
अन्य: आधा कप मूंगफली (भुनी और दरदरी पिसी हुई) और तलने के लिए घी या मूंगफली का तेल।
बनाने की विधि: स्टेप-बाय-स्टेप गाइड
साबूदाना तैयार करें: साबूदाने को साफ करके हल्का भून लें और फिर मिक्सर में पीसकर बारीक पाउडर बना लें। इसे छान लें ताकि मोटे दाने निकल जाएं।
मिश्रण तैयार करें: एक बड़े बाउल में साबूदाना पाउडर, कुट्टू/सिंघाड़े का आटा और उबले हुए मैश किए आलू मिलाएं। इसमें दरदरी पिसी मूंगफली, हरी मिर्च, अदरक, धनिया और मसाले डालें।
डो (Dough) गूंथें: बिना पानी डाले या बहुत कम पानी की मदद से एक सख्त आटा गूंथ लें। आलू की नमी आटे को बांधने में मदद करेगी। इसे 10 मिनट के लिए सेट होने दें।
आकार दें: हाथों पर थोड़ा घी लगाएं और छोटी-छोटी लोइयां लेकर उन्हें मठरी का चपटा आकार दें। कांटे (Fork) की मदद से मठरियों में छेद कर दें ताकि वे तलते समय फूलें नहीं और कुरकुरी बनें।
फ्राई करें: कड़ाही में घी गर्म करें। मध्यम आंच पर मठरियों को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
प्रो टिप (Pro Tip): मठरियों को हमेशा मध्यम-धीमी आंच पर ही तलें। तेज आंच पर तलने से ये ऊपर से लाल हो जाएंगी लेकिन अंदर से कच्ची रह सकती हैं। पूरी तरह ठंडा होने के बाद इन्हें एयरटाइट कंटेनर में भरकर रखें।
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