रात का गुंथा आटा सुबह इस्तेमाल करना ,सहूलियत या सेहत से खिलवाड़?
News India Live, Digital Desk: आजकल की भागदौड़ भरी जिंदगी में हर कोई समय बचाने की जुगत में लगा रहता है। खासकर सुबह के समय, जब ऑफिस और बच्चों के स्कूल की जल्दी होती है, तो किचन में बिताया हर एक मिनट कीमती लगता है। इसी समय को बचाने के लिए बहुत से घरों में रात को ही आटा गूंथकर फ्रिज में रख दिया जाता है, ताकि सुबह उठते ही झटपट रोटियां बन जाएं। यह तरीका सुविधाजनक तो बहुत लगता है, पर क्या यह आपकी सेहत के लिए भी उतना ही अच्छा है?
शायद आपको लगे कि फ्रिज में रखने से आटा बिल्कुल ठीक रहता है, लेकिन सच्चाई इससे काफी अलग है। विज्ञान और शास्त्र दोनों ही इस आदत को सेहत के लिए खतरनाक मानते हैं।
फ्रिज में रखे आटे के साथ क्या होता है?
जैसे ही हम आटे में पानी मिलाकर उसे गूंथते हैं, उसमें फर्मेंटेशन यानी खमीर उठने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। जब हम इस आटे को फ्रिज में रखते हैं, तो ठंडा तापमान इस प्रक्रिया को सिर्फ धीमा कर पाता है, रोक नहीं पाता। रात भर में इस आटे में कई तरह के बैक्टीरिया और फंगस पनपने लगते हैं, जो हमारी सेहत के लिए बेहद हानिकारक हो सकते हैं। आटे का रंग हल्का पीला पड़ना और उससे हल्की खट्टी गंध आना इसी का संकेत है।
सेहत पर पड़ने वाले बुरे प्रभाव:
- पाचन की समस्याएं: बासी आटे से बनी रोटियां पचाने में भारी होती हैं। इन्हें खाने से अक्सर पेट दर्द, गैस, एसिडिटी और कब्ज जैसी समस्याएं होने लगती हैं।
- पोषक तत्वों की कमी: समय के साथ आटे में मौजूद पोषक तत्व खत्म होने लगते हैं। इसका मतलब है कि आप सिर्फ पेट भर रहे हैं, शरीर को कोई फायदा नहीं पहुंचा रहे हैं।
- इम्युनिटी होती है कमजोर: लंबे समय तक ऐसे आटे का सेवन करने से शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता (इम्युनिटी) पर बुरा असर पड़ सकता है, जिससे आप जल्दी-जल्दी बीमार पड़ने लगते हैं।
धार्मिक मान्यताएं क्या कहती हैं?
धार्मिक शास्त्रों के अनुसार भी, गुंथे हुए आटे को घर में रखना अशुभ माना जाता है। इसे पिंड के समान माना गया है, जो नकारात्मक ऊर्जा को अपनी ओर आकर्षित करता है। माना जाता है कि इससे घर में बीमारियां और कलेश का वातावरण बनता है।
तो फिर क्या करें?
सेहत और स्वाद, दोनों के लिए सबसे अच्छा यही है कि आप हमेशा ताजा गुंथा हुआ आटा ही इस्तेमाल करें। माना कि इसमें 5-10 मिनट ज्यादा लगेंगे, लेकिन आपके परिवार की सेहत इस समय से कहीं ज्यादा कीमती है। अगर कभी आटा बच भी जाए, तो उसे किसी एयर-टाइट डिब्बे में रखकर फ्रिज में रखें और कुछ ही घंटों के अंदर इस्तेमाल कर लें। यह छोटी सी आदत आपको कई बड़ी बीमारियों से बचा सकती है।
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