The Secret of Eating raw food: सिर्फ वज़न ही नहीं ये 5 खाद्य पदार्थ बढ़ाएंगे आपकी उम्र और चमकाएंगे सेहत

• by Archana
• 2025-07-24 12:28:00

News India Live, Digital Desk: The Secret of Eating raw food:  हम में से अधिकांश लोग खाना पकाकर खाना पसंद करते हैं, ताकि वह स्वादिष्ट और आसानी से पचने योग्य हो। लेकिन क्या आप जानते हैं कि कुछ ऐसे खास खाद्य पदार्थ भी हैं जिन्हें अगर आप कच्चा खाते हैं, तो उनके पौष्टिक तत्व कई गुना बढ़ जाते हैं और वे आपके शरीर को सबसे ज़्यादा फायदा पहुंचाते हैं? इन खाद्य पदार्थों को पकाने से इनके मूल्यवान एंजाइम और कुछ संवेदनशील विटामिन नष्ट हो सकते हैं। आज हम ऐसे ही 5 प्रमुख खाद्य पदार्थों की बात करेंगे, जिन्हें कच्चा खाना आपके स्वास्थ्य के लिए किसी वरदान से कम नहीं है।

सबसे पहले बात करते हैं टमाटर की। वैसे तो टमाटर को सब्जी, सूप या सॉस में पकाकर खाना आम है, और लाइकोपीन जैसे कुछ तत्व पकाने पर बेहतर अवशोषित होते हैं। लेकिन टमाटर में पाया जाने वाला विटामिन-सी और बी जैसे नाजुक विटामिन्स तथा अन्य लाभकारी एन्ज़ाइम्स, इसे कच्चा खाने पर ही अधिकतम मात्रा में मिल पाते हैं। अपनी सलाद, सैंडविच या यूं ही खाने से आप टमाटर के इन ताज़ा और पूरे गुणों का लाभ उठा सकते हैं।

अगला है गाजर, जिसे हम आमतौर पर सूप या हलवे में पकाकर खाते हैं। हालांकि, इसके मीठे स्वाद के साथ-साथ यह पोषण का खजाना है, खासकर जब इसे कच्चा खाया जाए। गाजर में मौजूद विटामिन, खनिज और बीटा-कैरोटीन जैसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट्स पकाने से काफी हद तक नष्ट हो जाते हैं। बीटा-कैरोटीन शरीर में विटामिन-ए में बदलता है, जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। इसलिए, अपनी प्लेट में कच्चे गाजर को सलाद के रूप में शामिल करें।

अब जानते हैं प्याज के गुणों को। प्याज न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि कच्चा होने पर यह शरीर को कई बीमारियों से बचाता है। इसमें मौजूद सल्फर युक्त यौगिक, जो इसकी तीखी गंध के लिए भी जिम्मेदार होते हैं, जब पकाए जाते हैं तो उनकी संख्या काफी कम हो जाती है। ये यौगिक रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करते हैं और शरीर में सूजन को कम करने में भी मदद करते हैं। अपनी डाइट में कच्ची प्याज को सलाद के रूप में शामिल करने से आपकी ओवरऑल सेहत बेहतर होती है।

चौथे स्थान पर है लहसुन, जिसे आयुर्वेद और आधुनिक विज्ञान दोनों में एक सुपरफूड माना गया है। लहसुन में 'एलिसिन' Allicin नामक एक चमत्कारी यौगिक होता है, जो इसके औषधीय गुणों का मुख्य स्रोत है। यह एलिसिन काफी संवेदनशील होता है और 60 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म करने पर नष्ट हो सकता है। इसलिए, लहसुन का पूरा लाभ लेने के लिए इसे कच्चा पीसकर या काट कर खाना सबसे फायदेमंद है। यह दिल की सेहत से लेकर संक्रमण से लड़ने तक, कई मामलों में बेहद प्रभावी है।

और अंत में, चुकंदर। गहरा लाल चुकंदर अपने पौष्टिक गुणों और डिटॉक्सिफाइंग (विषाक्त पदार्थों को निकालने) क्षमता के लिए जाना जाता है। इसे भी आमतौर पर पकाकर खाया जाता है, लेकिन अगर आप इसमें मौजूद सभी विटामिन, खनिज, फाइबर, और नाइट्रेट्स का पूरा लाभ चाहते हैं, तो इसे कच्चा खाएं। कच्चे चुकंदर के नाइट्रेट्स रक्त वाहिकाओं को फैलाकर रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करते हैं, और यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को प्रभावी ढंग से निकालने में सहायक होता है।

अपनी रोजमर्रा की डाइट में इन खाद्य पदार्थों को कच्चा शामिल करके आप न केवल अपने स्वास्थ्य को बेहतर बना सकते हैं, बल्कि शरीर की ऊर्जा और ताजगी में भी उल्लेखनीय वृद्धि महसूस करेंगे। स्वस्थ रहने के लिए अपनी आहार संबंधी आदतों में ये छोटे-छोटे बदलाव बड़ा फर्क ला सकते हैं।