Sweet Dish : घर पर बनाएं नरम पूरन पोली, यह आसान विधि बदल देगी आपके त्योहारों का स्वाद
News India Live, Digital Desk: Sweet Dish : महाराष्ट्रीयन घरों की पहचान, पूरन पोली एक पारंपरिक और बेहद लोकप्रिय मीठा व्यंजन है, जिसे अक्सर त्योहारों या खास अवसरों पर बनाया जाता है. इसे बनाना जितना आसान लगता है, उतना ही यह धैर्य और सही तकनीक मांगता है ताकि आपकी पूरन पोली नरम, पतली और स्वादिष्ट बने. पूरन पोली में बाहर की परत मैदे या गेहूं के आटे की होती है और अंदर चना दाल से बनी मीठी और स्वादिष्ट भरावन होती है. यहां घर पर ही मुलायम और स्वादिष्ट पूरन पोली बनाने की सरल विधि दी गई है.
सामग्री:
पूरन (भरावन) के लिए:
- चना दाल: 1 कप
- गुड़ (या चीनी): 1 कप (या स्वादानुसार)
- इलायची पाउडर: 1/2 चम्मच
- जायफल पाउडर: 1/4 चम्मच
- घी: 2 बड़े चम्मच
आटे के लिए:
- गेहूं का आटा (या मैदा/मिक्स): 2 कप
- हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच (रंग के लिए)
- तेल: 2-3 बड़े चम्मच
- नमक: 1/4 चम्मच
- पानी: आवश्यकतानुसार
विधि:
सबसे पहले पूरन बनाने के लिए, चना दाल को अच्छी तरह धोकर 2-3 घंटे के लिए भिगो दें. इसके बाद दाल को कुकर में थोड़ा पानी और एक चुटकी हल्दी डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं, ध्यान रहे कि दाल ज़्यादा गलने न पाए. दाल पक जाने के बाद उसे छानकर पानी अलग कर दें. एक कड़ाही में पकी हुई दाल और कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालकर धीमी आंच पर पकाएं. इसे लगातार चलाते रहें ताकि गुड़ पिघल जाए और दाल के साथ अच्छी तरह मिल जाए. जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे और कड़ाही का किनारा छोड़ने लगे, तो इसमें इलायची पाउडर और जायफल पाउडर डालकर मिलाएं. मिश्रण को अच्छी तरह मसलकर चिकना कर लें, आप चाहें तो फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं. इस मिश्रण को ठंडा होने दें और छोटे-छोटे गोले बना लें.
अब पूरन पोली का आटा गूंथने के लिए, एक बड़े कटोरे में आटा, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं. थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम और लोचदार आटा गूंथ लें. आटा इतना नरम होना चाहिए कि आसानी से खींचा जा सके. आटे को कम से कम 15-20 मिनट तक मसलें और चिकना करें, फिर इसे 30 मिनट के लिए ढककर रख दें.
आटा सेट होने के बाद, आटे के छोटे-छोटे गोले लें और उन्हें हल्का सा चपटा कर लें. अब इसमें पूरन का एक गोला रखें और आटे को चारों ओर से ऊपर उठाते हुए बंद कर दें, जैसे हम कचौरी बनाते हैं. अतिरिक्त आटे को निकाल दें. इस भरे हुए गोले को हल्के हाथ से बेलकर पतली रोटी का आकार दें, लगभग 6-7 इंच व्यास का. ध्यान रखें कि बेलते समय पूरन बाहर न निकले.
एक तवा गरम करें और उस पर बेली हुई पूरन पोली डालें. मध्यम आंच पर एक तरफ से सुनहरा होने तक सेकें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ से भी सुनहरा होने तक सेकें. दोनों तरफ घी लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंक लें. इसी तरह बाकी सभी पूरन पोली बना लें.
गरमागरम और मुलायम पूरन पोली को घी, दूध या आमरस के साथ परोसें. यह स्वादिष्ट और मीठा व्यंजन आपके त्योहारों और विशेष पलों को और भी यादगार बना देगा.
--Advertisement--
