Sweet Dish : मॉनसून में करें मीठे का जादू, झटपट बनाएं स्वादिष्ट मालपुए बिना किसी झंझट के
News India Live, Digital Desk: Sweet Dish : बारिश के सुहावने मौसम में गरमागरम मीठे पकवान का मज़ा कौन नहीं लेना चाहता? और जब बात हो मीठे मालपुओं की, तो मन में ख़ास तरीक़े का स्वाद उभर आता है। लेकिन कई बार समय की कमी या चाशनी बनाने की झंझट की वजह से हम अपनी इच्छा मार देते हैं। चिंता मत करिए! अब आप बिना ज़्यादा मेहनत के, मिनटों में घर पर ही स्वादिष्ट मालपुए बना सकते हैं। यह विधि ख़ासकर उन लोगों के लिए है जो झटपट कुछ मीठा और पारंपरिक तरीक़े का बनाना चाहते हैं।
इसे बनाने के लिए, सबसे पहले आपको मैदा और सूजी को एक साथ मिलाना होगा। बारीक सूजी का इस्तेमाल करना बेहतर होगा ताकि घोल में चिकनाहट बनी रहे। इस मिश्रण में अपनी पसंद के अनुसार चीनी पाउडर या कद्दूकस किया हुआ गुड़ मिला लें। स्वाद को और निखारने के लिए, थोड़ा-सा हरी इलायची पाउडर और क्रश की हुई सौंफ मिलाना न भूलें। यह मालपुए को एक ख़ास सुगंध देता है। सभी सूखी सामग्री को अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
अब धीरे-धीरे इसमें दूध या पानी डालते हुए एक गाढ़ा और चिकना घोल तैयार कर लें। ध्यान रखें कि घोल में किसी भी प्रकार की गुठलियाँ न पड़ें। इसे कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि सूजी हल्की सी फूल जाए और सभी स्वाद आपस में घुल मिल जाएं, जिससे मालपुए नर्म और स्वादिष्ट बनें।
इसके बाद, एक कड़ाही या गहरे पैन में पर्याप्त मात्रा में घी या तेल गरम करें। जब तेल मध्यम गरम हो जाए, तो एक चमचे की मदद से तैयार घोल को धीरे-धीरे गरम तेल में डालें। यह अपने आप ही एक गोल आकार ले लेगा। मालपुओं को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक दोनों तरफ से तल लें। इस झटपट विधि की ख़ास बात यह है कि आपको मालपुओं को तलने के बाद अलग से चाशनी में डुबाने की आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि घोल में ही पर्याप्त मिठास होती है। तलने के बाद, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इन्हें एक अब्ज़ॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें।
आपके गरमागरम और ज़ायकेदार मालपुए अब तैयार हैं! आप इन्हें ऐसे ही परोस सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार ऊपर से थोड़े कटे हुए मेवे जैसे पिस्ता या बादाम, या फिर थोड़ा-सा खोया डालकर सजा सकते हैं। मॉनसून की शामों में गर्माहट और मिठास घोलने के लिए यह एक परफ़ेक्ट ट्रीट है। यह विधि न केवल आपका समय बचाएगी बल्कि आपके मीठा बनाने के अनुभव को भी सरल और आनंददायक बना देगी।
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