Suji Papad Recipe : घर पर बनाएं बाजार जैसे कुरकुरे सूजी के पापड़, नोट करें यह सबसे आसान और झटपट विधि
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News India Live, Digital Desk: गर्मियों की शुरुआत होते ही भारतीय घरों में पापड़, चिप्स और कचरी बनाने की परंपरा शुरू हो जाती है। बाजार में मिलने वाले पापड़ में अक्सर प्रिजर्वेटिव्स और सोडा का ज्यादा इस्तेमाल होता है, लेकिन आप घर पर शुद्धता के साथ सूजी के पापड़ (Suji Papad) बना सकते हैं। सूजी के पापड़ न केवल खाने में बेहद हल्के और कुरकुरे होते हैं, बल्कि इन्हें बनाना भी बहुत आसान है। आइए जानते हैं स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी।
जरूरी सामग्री (Ingredients)
सूजी (रवा): 1 कप (बारीक वाली)
पानी: 7 से 8 कप (सूजी की मात्रा का 7-8 गुना)
जीरा: 1 छोटा चम्मच
चिली फ्लेक्स (कुटी लाल मिर्च): आधा चम्मच (वैकल्पिक)
नमक: स्वादानुसार (पापड़ में नमक थोड़ा कम ही डालें क्योंकि सूखने के बाद नमक तेज हो जाता है)
पापड़ खार या बेकिंग सोडा: 1 चुटकी (पापड़ को और ज्यादा फूलने वाला बनाने के लिए)
तेल: 1 बड़ा चम्मच (पॉलीथिन ग्रीस करने के लिए)
बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)
1. घोल तैयार करें: एक बड़े और भारी तले वाले भगोने में 7-8 कप पानी डालें और उसे गर्म होने दें। जब पानी में हल्का उबाल आने लगे, तो इसमें नमक और जीरा डाल दें।
2. सूजी पकाएं: अब गैस की आंच धीमी करें और एक हाथ से सूजी डालते जाएं और दूसरे हाथ से कलछी से चलाते रहें ताकि गांठें (Lumps) न पड़ें। सूजी को लगातार चलाते हुए 10-12 मिनट तक पकाएं।
3. कंसिस्टेंसी चेक करें: जब घोल गाढ़ा हो जाए और सूजी पारदर्शी (Transparent) दिखने लगे, तब इसमें चिली फ्लेक्स और सोडा डालकर अच्छे से मिलाएं। गैस बंद कर दें और घोल को 5 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
4. पापड़ फैलाएं: धूप में एक साफ प्लास्टिक शीट या पॉलीथिन बिछाएं और उसे थोड़े से तेल से ग्रीस कर लें। अब एक बड़ा चम्मच घोल लें और पॉलीथिन पर डालकर हल्का सा गोल फैलाएं। याद रखें कि सूजी के पापड़ बहुत ज्यादा पतले न फैलाएं, क्योंकि सूखने के बाद ये खुद ही पतले हो जाते हैं।
5. सुखाना और स्टोर करना: इन पापड़ को 1-2 दिन तक तेज धूप में अच्छी तरह सूखने दें। जब ये पूरी तरह सूख जाएं और कड़क हो जाएं, तो इन्हें एक एयरटाइट डिब्बे में भरकर रख लें। इन्हें आप साल भर तक स्टोर कर सकते हैं।
खास टिप्स (Pro-Tips)
बारीक सूजी: यदि आपके पास मोटी सूजी है, तो उसे एक बार मिक्सी में चलाकर बारीक कर लें, इससे पापड़ ज्यादा स्मूद बनते हैं।
मसाले: आप अपनी पसंद के अनुसार इसमें बारीक कटा हरा धनिया या काली मिर्च पाउडर भी मिला सकते हैं।
तलने का तरीका: पापड़ तलते समय तेल अच्छा गर्म होना चाहिए। जैसे ही आप पापड़ डालें, वह तुरंत फूलकर ऊपर आ जाना चाहिए।
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