Sattu Ke Laddu: गर्मियों में खुद को रखना है कूल और एनर्जेटिक? बिना चीनी और चाशनी के बनाएं ये हाई-प्रोटीन सत्तू के लड्डू
उत्तर भारत में गर्मियों का आगाज होते ही 'सत्तू' हर घर की रसोई का हिस्सा बन जाता है। सत्तू का शरबत तो आपने कई बार पिया होगा, लेकिन क्या आपने कभी इसके बिना चीनी वाले हेल्दी लड्डू चखे हैं? भुने हुए चने से बना सत्तू न सिर्फ पेट को ठंडा रखता है बल्कि प्रोटीन का भी बेहतरीन स्रोत है।
आज हम आपको एक ऐसी जादुई ट्रिक बताएंगे जिससे आप बिना चाशनी के झंझट और बिना चीनी के इस्तेमाल के, बेहद कम समय में एकदम दानेदार और सेहतमंद लड्डू तैयार कर सकते हैं। ये लड्डू उन लोगों के लिए बेहतरीन हैं जो फिटनेस फ्रीक हैं या मीठे में कुछ हेल्दी विकल्प तलाश रहे हैं।
ज़रूरी सामग्री (Ingredients)
इन स्वादिष्ट लड्डुओं को बनाने के लिए आपको नीचे दी गई चीजों की ज़रूरत होगी:
सत्तू (भुना हुआ चना आटा): 2 कप
देसी घी: 1 कप (शुद्धता और स्वाद के लिए)
इलायची पाउडर: ½ छोटा चम्मच
हेल्दी मिक्स: बारीक कटे बादाम, काजू, पिस्ता, सूरजमुखी और कद्दू के बीज (मगज)
बाइंडिंग के लिए: 1 कप ओट्स और मुलायम खजूर (मिठास के लिए)
बनाने की आसान विधि (Step-by-Step Recipe)
1. सत्तू को भूनें:
सबसे पहले एक भारी तले वाली कड़ाही में देसी घी गर्म करें। इसमें 2 कप सत्तू डालकर धीमी आंच पर भूनें। सत्तू पहले से भुना होता है, इसलिए इसे तब तक भूनें जब तक कि इसमें से सोंधी सी खुशबू न आने लगे और इसका रंग हल्का भूरा न हो जाए।
2. मिठास का 'नेचुरल' तरीका:
चूंकि हम चीनी का उपयोग नहीं कर रहे हैं, इसलिए मुलायम खजूर को मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना लें। यदि आप गुड़ या खांड का उपयोग करना चाहते हैं, तो उसे सत्तू के गर्म मिश्रण में ही मिला दें ताकि वह अच्छी तरह मेल्ट होकर मिक्स हो जाए।
3. ड्राई फ्रूट्स और ओट्स का तड़का:
एक अलग पैन में एक चम्मच घी डालकर बादाम, काजू और बीजों को रोस्ट करें। इसमें एक कप ओट्स भी डालें। ओट्स न सिर्फ फाइबर बढ़ाते हैं बल्कि लड्डुओं को बेहतरीन बाइंडिंग भी देते हैं। अब इन रोस्टेड ड्राई फ्रूट्स और ओट्स को दरदरा पीस लें।
4. मिश्रण को तैयार करें:
भुने हुए सत्तू में खजूर का पेस्ट, इलायची पाउडर और पिसा हुआ ड्राई फ्रूट्स मिक्स डाल दें। इसे तब तक चलाएं जब तक कि पूरा मिश्रण एक जान न हो जाए और लड्डू बंधने वाली कंसिस्टेंसी में न आ जाए।
5. लड्डू बांधें:
जब मिश्रण हल्का गुनगुना रह जाए, तब हथेलियों पर थोड़ा घी लगाकर गोल-गोल लड्डू तैयार करें। ओट्स और खजूर की वजह से ये बड़ी आसानी से बंध जाएंगे।
स्टोरेज और फायदे
स्टोरेज: इन लड्डुओं को आप किसी कांच के एयरटाइट कंटेनर में भरकर 15-20 दिनों तक आराम से रख सकते हैं।
एनर्जी बूस्टर: सुबह नाश्ते में एक लड्डू और एक गिलास दूध आपको दिनभर भूख नहीं लगने देगा और ऊर्जा से भरपूर रखेगा।
डाइजेस्टिव: सत्तू तासीर में ठंडा होता है, इसलिए यह गर्मियों में पेट की जलन और पाचन संबंधी समस्याओं में राहत देता है।
प्रो टिप: अगर आप वजन घटाने की डाइट पर हैं, तो घी की मात्रा थोड़ी कम करके खजूर के पेस्ट को बढ़ा सकते हैं, इससे बाइंडिंग आसान हो जाएगी।
