Roti Softness Hacks : रोटियां रखने के कुछ देर बाद ही हो जाती हैं सख्त? अपनाएं ये 5 सीक्रेट टिप्स
News India Live, Digital Desk: भारतीय थाली में रोटी सबसे अहम हिस्सा है। गरम-गरम रोटी तो सबको भाती है, लेकिन टिफिन या लंच बॉक्स में रखी रोटी अक्सर चबाने में रबड़ जैसी लगने लगती है। रोटियों का मुलायम रहना केवल आपके बेलने के तरीके पर नहीं, बल्कि आटा गूंथने से लेकर उन्हें स्टोर करने के तरीके पर निर्भर करता है। आइए जानते हैं वो 5 जादुई तरीके जिनसे आपकी रोटियां लंबे समय तक ताज़ा रहेंगी।
1. गुनगुने पानी या दूध का इस्तेमाल
आटा गूंथते समय साधारण पानी की जगह हल्के गुनगुने पानी का उपयोग करें। यदि आप चाहते हैं कि रोटियां एक्स्ट्रा सॉफ्ट बनें, तो आटे में थोड़ा सा दूध मिला लें। इससे आटे का टेक्सचर सुधरता है और रोटियां सूखती नहीं हैं।
2. आटे को 'रेस्ट' देना है जरूरी
जल्दबाजी में आटा गूंथते ही रोटियां न बनाएं। आटा गूंथने के बाद उस पर हल्का सा तेल या पानी लगाकर 15-20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। इससे आटे में मौजूद ग्लूटेन एक्टिव हो जाता है और रोटियां लचीली बनती हैं।
3. थोड़ा सा तेल या घी मिलाएं
आटा गूंथते वक्त उसमें एक छोटा चम्मच तेल या घी और चुटकी भर नमक मिलाएं। मोयन (Fat) डालने से रोटियों के अंदर की नमी बरकरार रहती है, जिससे वे ठंडी होने के बाद भी सख्त नहीं होतीं।
4. तवे का सही तापमान
रोटी पकाते समय आंच का ध्यान रखना बहुत जरूरी है।
टिप: अगर आंच बहुत कम होगी, तो रोटी धीरे पकेगी और सख्त (बिस्किट जैसी) हो जाएगी।
सही तरीका: तवा मध्यम-तेज गरम होना चाहिए। रोटी को बहुत ज्यादा देर तक तवे पर न पलटें, वरना उसकी नमी खत्म हो जाएगी।
5. स्टोर करने का सही तरीका
रोटियां बनते ही उन्हें सीधे कैसरोल (Hot box) में न रखें।
सीक्रेट: पहले एक साफ सूती कपड़े (Kitchen towel) में रोटियों को लपेटें और फिर डिब्बे में रखें। डिब्बे के नीचे एक अदरक का टुकड़ा या एक छोटी चम्मच रखने से भाप के पानी से नीचे वाली रोटी गीली नहीं होती और नरम बनी रहती है।
