Red vs White Potatoes : सफेद या लाल, कौन सा आलू है आपकी सेहत के लिए सबसे बेस्ट? डाइट में शामिल करने से पहले जान लें ये बातें
News India Live, Digital Desk : भारतीय रसोई में आलू के बिना खाने की कल्पना करना मुश्किल है। आमतौर पर हम सफेद या हल्के भूरे रंग के आलू का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन क्या आपने कभी लाल आलू (Red Potatoes) ट्राई किया है? हेल्थ एक्सपर्ट्स का मानना है कि लाल आलू केवल रंग में ही अलग नहीं होते, बल्कि इनके पोषक तत्व भी सफेद आलू की तुलना में थोड़े भिन्न और कई मामलों में अधिक फायदेमंद होते हैं।
लाल आलू क्यों है खास? (Nutritional Value of Red Potatoes)
लाल आलू का छिलका पतला और लाल रंग का होता है, जबकि अंदर का हिस्सा हल्का पीला या सफेद होता है। इसके मुख्य फायदे निम्नलिखित हैं:
छिलके में छिपा है राज: लाल आलू के छिलके में सफेद आलू की तुलना में कहीं अधिक फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं। इसलिए इसे अक्सर छिलके सहित खाने की सलाह दी जाती है।
पोटैशियम का पावरहाउस: इसमें पोटैशियम की भरपूर मात्रा होती है, जो शरीर में ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखने और हार्ट हेल्थ को सुधारने में मदद करती है।
इम्युनिटी बूस्टर: लाल आलू विटामिन सी और विटामिन बी6 का अच्छा स्रोत है, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाने और शरीर को ऊर्जा देने का काम करता है।
लाल बनाम सफेद: कौन किस पर भारी?
ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI): लाल आलू का ग्लाइसेमिक इंडेक्स सफेद आलू के मुकाबले थोड़ा कम होता है। इसका मतलब है कि यह सफेद आलू की तुलना में ब्लड शुगर को उतनी तेजी से नहीं बढ़ाता, जिससे यह डायबिटीज के मरीजों (सीमित मात्रा में) और वजन कम करने वालों के लिए थोड़ा बेहतर विकल्प बन जाता है।
एनर्जी लेवल: अगर आप तुरंत ऊर्जा चाहते हैं, तो दोनों ही आलू अच्छे हैं, लेकिन लाल आलू का फाइबर पेट को लंबे समय तक भरा रखता है, जिससे बार-बार भूख नहीं लगती।
डाइजेशन: ज्यादा फाइबर होने के कारण लाल आलू पाचन तंत्र को बेहतर बनाने और कब्ज जैसी समस्याओं को दूर रखने में सफेद आलू से आगे है।
किचन टिप्स: किसका इस्तेमाल कहाँ करें?
लाल आलू: यह उबलने के बाद भी अपना आकार बरकरार रखता है और इसमें नमी अधिक होती है। इसलिए इसे सलाद, रोस्टिंग और सूप के लिए बेहतरीन माना जाता है।
सफेद आलू: इसमें स्टार्च अधिक होता है, जिससे यह मैश करने पर बहुत सॉफ्ट हो जाता है। इसलिए आलू के परांठे, चोखा (Mashed Potato) और फ्रेंच फ्राइज के लिए सफेद आलू सबसे बेस्ट है।
लाल आलू खाने का सही तरीका
लाल आलू का पूरा लाभ उठाने के लिए इसे छिलके के साथ पकाएं। इसे डीप फ्राई करने के बजाय उबालकर, बेक करके या हल्का भूनकर (Roasting) खाना सेहत के लिए सबसे ज्यादा फायदेमंद होता है।
