रेसिपी: घर पर इस तरह आसानी से बनाएं पंजाब की मशहूर मिठाई मिस्टी दोई!

बंगाल की मशहूर मिस्टी दोई का स्वाद हर कोई लेना चाहता है. हालांकि ज्यादातर लोग इसे खरीदते हैं, लेकिन आप इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं। जी हां, बंगाल की मशहूर मिस्टी दोई बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। यह प्रक्रिया नियमित दही जमाने के समान ही है; बात बस इतनी है कि दूध बनाने का तरीका थोड़ा अलग है. तो आइए जानते हैं बंगाल की मशहूर मिस्टी दोई की विस्तृत रेसिपी।

मिस्टी दोई कैसे बनाएं:

• एक भारी तले का पैन या कढ़ाई लें और उसमें 1 लीटर फुल फैट दूध डालें। आंच धीमी से मध्यम रखें और दूध गर्म करना शुरू करें.
• जैसे-जैसे दूध गर्म हो रहा है, इसे बीच-बीच में चलाते रहें।
• आंच को मध्यम-धीमी रखें. पानी को धीरे-धीरे उबालते रहें। बीच-बीच में हिलाते रहें.
• दूध को तब तक उबालते रहें जब तक कि वह अपनी मूल मात्रा का लगभग 1/3 या 1/2 न रह जाए।
• – पैन को धीमी आंच पर रखें और दूध को करीब 8 से 9 मिनट तक ठंडा होने दें.
• – इसी बीच 175-180 ग्राम गुड़ को बारीक टुकड़ों में काट लीजिए या कद्दूकस कर लीजिए.
• 8 या 9 मिनिट बाद दूध में गुड़ डाल दीजिये. सावधान रहें क्योंकि दूध का तापमान 60 से 65 डिग्री सेल्सियस के आसपास हो सकता है।
• इसे तब तक हिलाएं जब तक गुड़ पूरी तरह से घुल न जाए.

• 1/2 बड़ा चम्मच इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। – दूध को दोबारा गर्म होने दें.
• गुड़ डालने के बाद दूध का तापमान जांच लें. जब आप इसे अपनी उंगली से छूएं तो यह आराम से गर्म होना चाहिए और आपका हाथ नहीं जलना चाहिए।
• 2 बड़े चम्मच दही डालें.
• अच्छी तरह मिलाएं और दूध को गर्म होने दें.
• – दही डालने के बाद आप तापमान चेक कर सकते हैं.
• – अब दूध को चेक करें. अगर आपकी उंगली गर्म लगती है लेकिन जली नहीं है तो इसमें 2 बड़े चम्मच दही मिलाएं।
• अच्छी तरह मिला लें और दही दूध में घुल जाना चाहिए. आप इसे डालने से पहले फेंट भी सकते हैं.
• – अब दही के मिश्रण को मिट्टी के बर्तन या टेराकोटा बाउल में डालें.
• इसे ढक्कन या एल्युमिनियम फॉयल से सील कर दें।
• मिष्टी दोई को जमने के लिए गर्म स्थान पर रखें. आसपास के तापमान के आधार पर इसमें आमतौर पर लगभग 6-8 घंटे लगते हैं।
• एक बार जब मिस्टी दोई सेट हो जाए, तो परोसने से पहले इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।