Ramadan Special : इफ्तार में घोलें मिठास, इस आसान तरीके से घर पर बनाएं कस्टर्ड शाही टुकड़ा
News India Live, Digital Desk : शाही टुकड़ा मूल रूप से मुग़लई पकवान है, जिसमें ब्रेड को घी में तलकर चाशनी और रबड़ी के साथ परोसा जाता है। लेकिन 'कस्टर्ड' के साथ इसका फ्यूजन इसे ज्यादा क्रीमी और हल्का बनाता है।
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
ब्रेड स्लाइस: 6-8 (किनारे कटे हुए)
दूध: 1 लीटर (फुल क्रीम)
चीनी: 1 कप (चाशनी के लिए) और 3-4 चम्मच (दूध के लिए)
कस्टर्ड पाउडर: 2 बड़े चम्मच (वनीला फ्लेवर बेस्ट है)
देसी घी: तलने के लिए
इलायची पाउडर: ½ छोटा चम्मच
केसर: 7-8 धागे (वैकल्पिक)
ड्राई फ्रूट्स: कटे हुए बादाम, पिस्ता और काजू
बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)
1. ब्रेड को तैयार करें: ब्रेड के किनारों को काटकर उन्हें तिकोने (Triangle) आकार में काट लें। एक कढ़ाही में देसी घी गर्म करें और ब्रेड के टुकड़ों को सुनहरा और कुरकुरा (Golden Brown) होने तक तल लें। तलने के बाद इन्हें टिशू पेपर पर निकाल लें।
2. चाशनी (Sugar Syrup) बनाएं: एक बर्तन में 1 कप चीनी और ½ कप पानी डालकर उबालें। इसमें इलायची पाउडर और केसर डालें। जब चाशनी हल्की चिपचिपी (एक तार से कम) हो जाए, तो गैस बंद कर दें। अब तले हुए ब्रेड के टुकड़ों को 30 सेकंड के लिए चाशनी में डुबोकर निकाल लें और एक प्लेट में सजा दें।
3. कस्टर्ड वाली 'रबड़ी' तैयार करें:
दूध को उबलने के लिए रखें और इसे थोड़ा गाढ़ा होने दें।
एक अलग कटोरी में ठंडे दूध के साथ 2 चम्मच कस्टर्ड पाउडर का घोल बना लें।
इस घोल को धीरे-धीरे उबलते हुए दूध में डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न पड़ें।
चीनी डालें और 4-5 मिनट तक पकाएं जब तक दूध क्रीमी न हो जाए।
4. फाइनल टच: चाशनी में डूबे ब्रेड के टुकड़ों के ऊपर गरमा-गरम या ठंडा किया हुआ कस्टर्ड डालें। ऊपर से कटे हुए मेवे (Dry Fruits) और चांदी का वर्क लगाकर इसे सजाएं।
प्रो टिप (Pro-Tips):
कुरकुरापन: ब्रेड को चाशनी में ज्यादा देर न छोड़ें, वरना वे नरम और सौगी (Soggy) हो जाएंगे।
हेल्थ टिप: अगर आप घी में तलना नहीं चाहते, तो ब्रेड को ओवन या एयरफ्रायर में टोस्ट भी कर सकते हैं।
ठंडा या गर्म: इसे ठंडा करके खाने पर कस्टर्ड का स्वाद ज्यादा निखर कर आता है।
