ढाबे पर मिलने वाली सिरके वाली मूली के हैं दीवाने? स्वाद ही नहीं, सेहत का भी है खजाना
News India Live, Digital Desk: सर्दियों में गरमा गरम खाने के साथ अगर कुछ चटपटा और कुरकुरा मिल जाए, तो खाने का मजा दोगुना हो जाता है. और जब बात चटपटे सलाद या अचार की हो, तो 'सिरके वाली मूली' का नाम सबसे पहले आता है. यह वही गुलाबी रंग की मूली है जो अक्सर हमें ढाबों और रेस्टोरेंट में खाने के साथ परोसी जाती है, और इसका खट्टा-मीठा स्वाद हमारे मुंह में पानी ला देता है.
लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह स्वादिष्ट सिरके वाली मूली सिर्फ आपके जायके के लिए ही नहीं, बल्कि आपकी सेहत के लिए भी किसी वरदान से कम नहीं है? जी हाँ, इसे खाने के इतने जबरदस्त फायदे हैं कि आप इसे आज ही अपनी डाइट में शामिल करना चाहेंगे. और सबसे अच्छी बात ये है कि इसे घर पर बनाना बेहद आसान है.
क्यों है सिरके वाली मूली इतनी फायदेमंद?
यह सिर्फ एक साधारण अचार नहीं है, बल्कि यह एक फर्मेंटेड फूड है, जो सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है.
- पेट का सबसे अच्छा दोस्त: सिरके में मूली को कुछ समय के लिए रखने से इसमें अच्छे बैक्टीरिया यानी 'प्रोबायोटिक्स' पैदा होते हैं. ये अच्छे बैक्टीरिया हमारी आंतों को स्वस्थ रखते हैं, जिससे हमारा पाचन तंत्र (Digestion) मजबूत होता है. इसे खाने से गैस, अपच और कब्ज जैसी समस्याओं से छुटकारा मिलता है.
- इम्युनिटी को बनाता है मजबूत: इसमें विटामिन-सी की भरपूर मात्रा होती है. विटामिन-सी हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता (Immunity) को बढ़ाने का काम करता है, जिससे हम सर्दियों में होने वाले सर्दी-जुकाम जैसे वायरल इन्फेक्शन से बचे रहते हैं.
- डायबिटीज में मददगार: कई वैज्ञानिक रिसर्च में यह बात सामने आई है कि सिरके वाली चीजें खाने से शरीर में ब्लड शुगर का लेवल कंट्रोल में रहता है. इसलिए, डायबिटीज के मरीजों के लिए यह एक बहुत ही अच्छा और सेहतमंद विकल्प है.
- दिल की सेहत का रखे ख्याल: यह शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल (Bad Cholesterol) को कम करने में भी मदद करती है, जिससे हमारे दिल का स्वास्थ्य अच्छा बना रहता है.
- वजन कम करने में सहायक: मूली में कैलोरी बहुत कम और फाइबर बहुत ज्यादा होता है. इसे खाने से आपका पेट काफी देर तक भरा हुआ महसूस होता है, जिससे आप बेवजह खाने से बचते हैं. यह आदत आपके वजन को कंट्रोल करने में मदद करती है.
घर पर कैसे बनाएं ढाबा-स्टाइल सिरके वाली मूली (5 मिनट की रेसिपी)?
क्या चाहिए?
- मूली - 2 (लंबी या गोल, अपनी पसंद के अनुसार कटी हुई)
- हरी मिर्च - 2-3 (बीच में चीरा लगाकर)
- अदरक - 1 इंच (पतले स्लाइस में कटा हुआ)
- सफ़ेद सिरका (White Vinegar) - 1 कप
- पानी - 1 कप
- चीनी - 1 चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
बनाने का तरीका:
- एक साफ कांच का जार लें.
- उसमें कटी हुई मूली, हरी मिर्च और अदरक डाल दें.
- अब एक कटोरी में सिरका, पानी, चीनी और नमक को अच्छी तरह मिला लें ताकि सब कुछ घुल जाए.
- इस सिरके वाले घोल को मूली वाले जार में डाल दें. घोल इतना हो कि मूली उसमें पूरी तरह डूब जाए.
- जार का ढक्कन लगाकर उसे अच्छे से हिलाएं और 1 से 2 दिन के लिए कमरे के तापमान पर ही छोड़ दें.
- आपकी चटपटी, कुरकुरी और सेहतमंद सिरके वाली मूली तैयार है! अब इसे फ्रिज में रखकर हफ़्तों तक खाने का मजा लें.
तो इस सर्दी, इस आसान सी रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें और अपनी सेहत और स्वाद, दोनों का ख्याल रखें.
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