मुह में घुल जाने वाले खोया मालपुए: इस भाई दूज भाई को दें सबसे मीठा सरप्राइज!

• by Desk Team
• 2025-10-23 22:29:00

भाई दूज का त्योहार बस आ ही गया है! यह दिन भाई-बहन के प्यारे रिश्ते को और भी खास बना देता है। बहनें अपने भाई की लंबी उम्र के लिए तिलक करती हैं और उनकी पसंदीदा चीजें बनाती हैं। और जब बात पसंदीदा चीजों की हो, तो मिठाइयों का जिक्र तो होना ही है।

अगर आप भी इस बार अपने भाई के लिए कुछ स्पेशल और यादगार बनाना चाहती हैं, तो बाजार की मिठाइयों को कहें 'बाय-बाय'! आज हम आपके लिए लेकर आए हैं खोया मालपुआ की ऐसी आसान रेसिपी, जो स्वाद में लाजवाब है और बनाने में बेहद सरल। यह एक ऐसी मिठाई है, जिसे खाकर आपके भाई का दिल खुश हो जाएगा। तो चलिए, शुरू करते हैं!

मालपुए का घोल (बैटर) बनाने के लिए:

• खोया (मावा): 1 कप (लगभग 200 ग्राम)
• मैदा: ½ कप
• सूजी (रवा): 2 बड़े चम्मच
• दूध: 1 कप (या जरूरत के हिसाब से)
• सौंफ का पाउडर: 1 छोटा चम्मच
• हरी इलायची का पाउडर: ½ छोटा चम्मच
• चीनी: 1 बड़ा चम्मच (सिर्फ बैटर के लिए)
• बेकिंग पाउडर: बस एक चुटकी
• घी: तलने के लिए

चाशनी बनाने के लिए:

• चीनी: 1 कप
• पानी: ½ कप
• केसर के धागे: 8-10 (अगर चाहें तो)
• हरी इलायची का पाउडर: ½ छोटा चम्मच

सजाने के लिए (गार्निश):

• बारीक कटे हुए पिस्ता और बादाम
• चांदी का वर्क (अगर चाहें तो)

बनाने की सबसे आसान विधि

स्टेप 1: घोल तैयार करें

सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में खोया (मावा) लें और उसे अपने हाथों से खूब अच्छे से मसल लें, ताकि उसमें कोई भी गुठली न रहे। अब इसमें मैदा, सूजी, सौंफ का पाउडर, इलायची पाउडर, एक चुटकी बेकिंग पाउडर और दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

एक जरूरी टिप: घोल ऐसा होना चाहिए जो चम्मच से आसानी से गिर सके, बिल्कुल पकौड़े के घोल जैसा - न बहुत ज्यादा गाढ़ा, न बहुत ज्यादा पतला। अब इसे ढककर 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें। इससे सूजी अच्छी तरह फूल जाएगी और आपके मालपुए एकदम नरम बनेंगे।

स्टेप 2: चाशनी बनाएं

जब तक घोल आराम कर रहा है, हम चाशनी बना लेते हैं। एक पैन में 1 कप चीनी और आधा कप पानी डालकर धीमी आंच पर पकने दें। जब चीनी पूरी तरह घुल जाए और चाशनी में हल्का गाढ़ापन आने लगे, तो उसमें इलायची पाउडर और केसर के धागे डाल दें।

याद रखें: हमें बस हल्की चिपचिपी, एक तार की चाशनी चाहिए। इसे बहुत ज्यादा गाढ़ा नहीं करना है। अब गैस बंद कर दें और चाशनी को हल्का गर्म रहने दें।

स्टेप 3: मालपुए तलें

अब एक चौड़ा पैन या कड़ाही लें और उसमें घी गर्म करें। आंच को मध्यम ही रखें। जब घी सही से गर्म हो जाए, तो एक बड़े चम्मच की मदद से घोल को धीरे से घी में डालें और उसे अपने आप गोल आकार में फैलने दें। इसे दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक आराम से तलें। तेज आंच पर तलने से मालपुए बाहर से जल जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे।

स्टेप 4: चाशनी में डुबोएं और सजाएं

तलने के तुरंत बाद, मालपुए को निकालकर सीधे हल्की गर्म चाशनी में डुबो दें। इसे 1 से 2 मिनट के लिए चाशनी में ही रहने दें ताकि यह मिठास को अच्छी तरह सोख ले।

अब मालपुए को एक प्लेट में निकालें। ऊपर से थोड़े कटे हुए बादाम-पिस्ता डालें और चाहें तो चांदी का वर्क भी लगाएं।

लीजिए, आपके हाथों से बने गरमा-गरम, रसीले खोया मालपुए तैयार हैं! इस भाई दूज, अपने भाई को यह स्वीट सरप्राइज दें और देखिएगा, वो आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे!