तवे पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा सॉफ्ट गार्लिक नान, बिना तंदूर के घर पर पाएं वही स्वाद, नोट करें ये आसान रेसिपी
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News India Live, Digital Desk: बाहर खाना खाते समय हम अक्सर गार्लिक नान ऑर्डर करते हैं, लेकिन घर पर वैसा ही सॉफ्ट और जालीदार नान बनाना मुश्किल लगता है। ज्यादातर लोगों की शिकायत होती है कि तवे पर बनाने से नान कड़क हो जाता है। लेकिन इस आसान रेसिपी और खास ट्रिक्स की मदद से आप अपने किचन के सामान्य तवे पर ही बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा नरम और खुशबूदार गार्लिक नान तैयार कर सकते हैं।
जरूरी सामग्री (Ingredients)
मैदा: 2 कप
दही: 1/4 कप (ताजा)
चीनी: 1 छोटा चम्मच
बेकिंग पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
बेकिंग सोडा: 1/4 छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
तेल/मक्खन: 2 बड़े चम्मच
लहसुन: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
कलौंजी (मंगरेल): 1 छोटा चम्मच
हरा धनिया: बारीक कटा हुआ
गुनगुना पानी: आटा गूंथने के लिए
बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)
आटा तैयार करें: एक बड़े बर्तन में मैदा छान लें। इसमें नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और तेल डालकर मिलाएं। अब दही डालें और गुनगुने पानी की मदद से एक नरम और लचीला आटा गूंथ लें।
रेस्ट दें: आटे पर थोड़ा तेल लगाएं और इसे एक गीले कपड़े से ढककर कम से कम 1 से 2 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें। इससे आटा अच्छी तरह फूल जाएगा और नान सॉफ्ट बनेंगे।
नान बेलें: आटे की लोइयां बना लें। एक लोई को ओवल (लंबा) या गोल आकार में बेलें। इसकी ऊपरी सतह पर थोड़ा बारीक कटा लहसुन, कलौंजी और हरा धनिया छिड़कें और बेलन से हल्का दबा दें ताकि वे चिपक जाएं।
पानी का इस्तेमाल (सबसे जरूरी स्टेप): नान को पलटें और उसकी पीछली सतह पर अच्छी तरह पानी लगाएं। यही पानी नान को तवे से चिपका कर रखने में मदद करेगा।
सेकने का तरीका: लोहे का तवा तेज गर्म करें। पानी वाली साइड को तवे पर डालें। जब नान के ऊपर बुलबुले (Bubbles) दिखने लगें, तो तवे को उल्टा करके सीधे आंच पर घुमाते हुए सेकें, जब तक कि उस पर सुनहरे भूरे धब्बे न आ जाएं।
फिनिशिंग टच: नान को तवे से उतारें और गरमा-गरम नान पर ढेर सारा मक्खन (Butter) लगाएं।
परफेक्ट गार्लिक नान के लिए प्रो-टिप्स
लोहे का तवा: नान बनाने के लिए नॉन-स्टिक तवे का इस्तेमाल न करें, क्योंकि उस पर नान चिपकेगा नहीं और आप उसे उल्टा करके सेक नहीं पाएंगे।
नरम आटा: आटा जितना नरम होगा, नान उतना ही जालीदार बनेगा। अगर आटा सख्त हुआ, तो नान च्यूइंगम जैसा खिंचने लगेगा।
गरम परोसें: नान को हमेशा तवे से उतारते ही सर्व करें। अगर बाद में खाना हो, तो इसे एल्युमिनियम फॉयल में लपेटकर रखें ताकि नमी बनी रहे।
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