Kitchen Hacks : फ्रिज में रखे ये फल बन सकते हैं आपकी सेहत के दुश्मन स्वाद और पोषण बचाने के लिए जानें स्टोर करने का सही तरीका
News India Live, Digital Desk: हम अक्सर फलों को ताजा रखने के चक्कर में उन्हें फ्रिज में डाल देते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि कुछ फलों के लिए फ्रिज 'वरदान' नहीं बल्कि 'अभिशाप' साबित होता है? विज्ञान और आयुर्वेद दोनों के अनुसार, कम तापमान कुछ फलों के स्वाद, सुगंध और उनके पोषक तत्वों (Nutrients) को पूरी तरह नष्ट कर सकता है।
यहाँ उन फलों की सूची दी गई है जिन्हें आपको भूलकर भी फ्रिज में नहीं रखना चाहिए:
Fruits Storage Guide: बहुत से लोग सोचते हैं कि फ्रिज हर चीज की शेल्फ लाइफ बढ़ा देता है, लेकिन कुछ फल 'चिलिंग इंजरी' (Chilling Injury) के शिकार हो जाते हैं। इससे वे न केवल बेस्वाद होते हैं, बल्कि उनके खराब होने की प्रक्रिया भी तेज हो जाती है।
1. केला (Banana)
केला एक उष्णकटिबंधीय (Tropical) फल है। इसे फ्रिज में रखने से इसके छिलके बहुत जल्दी काले पड़ जाते हैं।
नुकसान: ठंडा तापमान केले के पकने की प्राकृतिक प्रक्रिया को रोक देता है और इसके छिलके से एथिलीन गैस निकलती है जो अन्य फलों को भी खराब कर सकती है।
2. तरबूज और खरबूजा (Melons)
साबुत तरबूज या खरबूजे को कभी भी फ्रिज में नहीं रखना चाहिए।
विज्ञान: शोध बताते हैं कि कमरे के तापमान पर रखने से तरबूज में एंटीऑक्सीडेंट्स (जैसे लाइकोपीन) की मात्रा बनी रहती है। फ्रिज की ठंडक इन पोषक तत्वों को खत्म कर देती है। हालांकि, काटने के बाद आप इसे ढककर कुछ देर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
3. खट्टे फल (Citrus Fruits)
नींबू, संतरा और मौसमी को फ्रिज में रखने से उनकी ऊपरी परत सख्त हो जाती है और अंदर का रस सूखने लगता है।
सही तरीका: इन्हें जालीदार बैग में कमरे के तापमान पर रखें। इससे इनका रस और खटास बरकरार रहती है।
4. सेब (Apple)
सेब को फ्रिज में रखने की जरूरत तभी होती है जब आप उसे 1-2 हफ्ते से ज्यादा स्टोर करना चाहते हैं।
सावधानी: सेब 'एथिलीन गैस' छोड़ता है। अगर आप इसे फ्रिज में अन्य सब्जियों के साथ रखते हैं, तो वे सब्जियां बहुत जल्दी पककर खराब हो सकती हैं।
5. पपीता (Papaya)
पपीता फ्रिज में रखने से अपनी मिठास खो देता है और उसका बनावट (Texture) गलने जैसा हो जाता है। कच्चा पपीता तो फ्रिज में कभी न रखें, क्योंकि वह फिर कभी ठीक से नहीं पक पाएगा।
फलों को स्टोर करने के 'गोल्डन रूल्स'
गुच्छे से अलग न करें: केले को हमेशा गुच्छे में ही रहने दें और उसके ऊपरी हिस्से (Stem) को प्लास्टिक रैप से ढक दें।
धोकर न रखें: फलों को तभी धोएं जब आपको उन्हें खाना हो। नमी के कारण फ्रिज में फंगस लगने का डर रहता है।
हवादार जगह: फलों को हमेशा खुली और हवादार टोकरी में रखें।
