Kitchen Hacks : अप्पे पैन को सिर्फ अप्पे तक न रखें सीमित शेफ पंकज भदौरिया से सीखें इसके 5 जादुई इस्तेमाल
News India Live, Digital Desk: किचन में मौजूद एक छोटा सा बर्तन आपकी कुकिंग को कितना बदल सकता है, यह मास्टरशेफ पंकज भदौरिया (Chef Pankaj Bhadouria) से बेहतर कोई नहीं बता सकता। अक्सर हम 'अप्पे पैन' (Appe Pan) का इस्तेमाल केवल नाश्ते में अप्पे बनाने के लिए करते हैं, लेकिन शेफ पंकज ने इसके ऐसे 5 अनोखे इस्तेमाल बताए हैं, जो आपके होश उड़ा देंगे। अब आप कम तेल में न केवल सेहतमंद बल्कि रेस्टोरेंट जैसा लजीज खाना भी घर पर बना सकते हैं।
1. लिट्टी चोखा: बिना कोयले के पाएं गांव वाला स्वाद
बिहार की मशहूर 'लिट्टी' बनाने के लिए अब आपको अंगीठी या ओवन की जरूरत नहीं है। शेफ पंकज बताती हैं कि अप्पे पैन के गोल खांचे लिट्टी को चारों तरफ से बराबर सेंकने के लिए परफेक्ट हैं। धीमी आंच पर ढककर पकाने से लिट्टी अंदर तक पक जाती है और बिल्कुल वही सोंधापन आता है जो पारंपरिक तरीके से आता है।
2. चॉकलेट लावा बॉल्स: बच्चों के लिए इंस्टेंट मीठा
क्या आपने कभी सोचा है कि अप्पे पैन में केक भी बन सकता है? शेफ ने इसमें 'चॉकलेट लावा बॉल्स' बनाने का तरीका साझा किया है। बस केक का बैटर तैयार करें, खांचों में डालें और बीच में चॉकलेट का एक टुकड़ा रख दें। मिनटों में बच्चों का पसंदीदा चोको-लावा घर पर तैयार हो जाएगा।
3. बिना तले हुए कोफ्ते और मंचूरियन
सेहत के प्रति जागरूक लोगों के लिए यह टिप्स किसी वरदान से कम नहीं है। शेफ पंकज के अनुसार, कोफ्ते या वेज मंचूरियन बॉल्स को डीप फ्राई करने के बजाय, अप्पे पैन में हल्का तेल लगाकर सेंक लें। इससे स्वाद भी बरकरार रहता है और कैलोरी भी कम हो जाती है।
4. साबूदाना वड़ा: व्रत के लिए हेल्दी ऑप्शन
साबूदाना वड़ा अक्सर बहुत ज्यादा तेल सोख लेता है, लेकिन अप्पे पैन में यह समस्या खत्म हो जाती है। कम तेल में साबूदाना वड़ा बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम बनता है। यह तरीका उन लोगों के लिए बेहतरीन है जो व्रत के दौरान तला-भुना खाने से बचना चाहते हैं।
5. छोटे समोसे और कचौड़ी बॉल्स
अगर आप टी-टाइम स्नैक्स में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो छोटे समोसे या कचौड़ी की बॉल्स बनाकर अप्पे पैन में पकाएं। यह न केवल दिखने में आकर्षक लगते हैं, बल्कि मेहमानों के लिए एक बेहतरीन 'फिंगर फूड' भी बन जाते हैं।
शेफ पंकज की प्रो-टिप:
“अप्पे पैन का इस्तेमाल करते समय हमेशा आंच को 'लो-मीडियम' रखें। चूंकि यह बर्तन जल्दी गर्म होता है, इसलिए तेज आंच पर खाना बाहर से जल सकता है और अंदर से कच्चा रह सकता है। नॉन-स्टिक पैन हो तो तेल की बस कुछ बूंदें ही काफी हैं।”
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