kitchen Hack : प्याज काटते वक्त क्यों निकल आते हैं आंसू, जान लें ये वैज्ञानिक कारण

• by Archana
• 2025-10-09 16:20:00

News India Live, Digital Desk: kitchen Hack :  क्या कभी आपने सोचा है कि प्याज काटते ही हमारी आँखों से आंसू क्यों निकल आते हैं? यह सिर्फ हमारी आपकी कहानी नहीं, बल्कि पूरी दुनिया में ऐसा होता है. अक्सर हम यह सोचते हैं कि प्याज तीखा होता है, इसलिए हमारी आँखों में पानी आ जाता है, लेकिन इसके पीछे एक दिलचस्प वैज्ञानिक कारण छुपा है, जिसे समझना वाकई मजेदार है.

जब हम प्याज को काटते हैं, तो उसकी कोशिकाएं (cells) टूट जाती हैं. इन कोशिकाओं के अंदर 'एलिनोज' (allinase) नामक एक एंजाइम और सल्फर कंपाउंड 'प्रोपैन्थियल एस-ऑक्साइड' (propanethial S-oxide) मौजूद होता है. जैसे ही ये कोशिकाएं टूटती हैं, ये दोनों तत्व एक साथ मिलते हैं और एक रासायनिक प्रतिक्रिया होती है. इस प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप, एक गैस बनती है जिसे 'सिन्-प्रोपेनिथियल एस-ऑक्साइड' (syn-propanethial S-oxide) कहते हैं.

यह गैस हवा में उड़ती है और जब हमारी आँखों तक पहुँचती है, तो आँखों में जलन पैदा करती है. हमारी आँखों को इस गैस से बचाने के लिए, हमारी लैक्रिमल ग्लैंड्स (lacrimal glands) सक्रिय हो जाती हैं और आँसू पैदा करती हैं. ये आँसू एक तरह से आँखों को धोकर इस जलन पैदा करने वाली गैस को बाहर निकालने का काम करते हैं. ये ठीक उसी तरह है जैसे धूल या कोई बाहरी कण आँखों में चला जाए तो आँसू निकल आते हैं.

वैज्ञानिकों ने लंबे समय तक इस पर रिसर्च की है और अब हम इस पूरी प्रक्रिया को समझ पाए हैं. तो अगली बार जब आपकी आँखों में प्याज काटते समय आंसू आएं, तो याद रखिएगा कि यह सिर्फ एक रासायनिक प्रतिक्रिया का कमाल है, जो आपकी आँखों को जलन से बचाने के लिए होती है. अगर आप चाहते हैं कि आँसू कम आएं, तो कुछ टिप्स अपना सकते हैं, जैसे प्याज को पानी में भिगोकर काटना या पंखे के नीचे बैठकर काटना.