अगर आप 14 दिनों तक खाने में तेल का इस्तेमाल बंद कर दें तो शरीर पर क्या असर होगा? विशेषज्ञों से जानें
भारतीय खाने में तेल सबसे ज़्यादा इस्तेमाल होने वाला तत्व है। खाने का स्वाद बढ़ाने और खाना पकाने के लिए खाने के तेल का इस्तेमाल किया जाता है। नाश्ते से लेकर रात के खाने तक लगभग हर चीज़ तेल की मदद से बनाई जाती है। लेकिन अगर आप दो हफ़्ते तक अपनी डाइट में तेल शामिल नहीं करते हैं, तो क्या आप जानते हैं कि इसका आपके शरीर पर क्या असर पड़ता है? इस विषय पर डायटीशियन कनिका मल्होत्रा ने द इंडियन एक्सप्रेस से बात की। आइए इसके बारे में विस्तार से जानते हैं।
आहार विशेषज्ञ कनिका मल्होत्रा कहती हैं कि दो हफ़्तों तक तेल का सेवन पूरी तरह से बंद करने से पाचन और चयापचय पर कई अल्पकालिक प्रभाव पड़ सकते हैं। तेल में फैटी एसिड होते हैं, जो वसा में घुलनशील विटामिन (ए, डी, ई, के) को अवशोषित करते हैं। इनकी कमी से पोषक तत्वों का अवशोषण कम हो सकता है, जिससे मल त्याग में बदलाव और अनियमितताएँ हो सकती हैं और पाचन संबंधी परेशानियाँ, जैसे पेट फूलना या कब्ज़, हो सकती हैं।
चयापचय परिवर्तनों के संदर्भ में, उनका कहना है कि आहार में वसा कम करने से शुरुआत में कैलोरी की मात्रा कम हो सकती है, जिससे वज़न कम होने की संभावना बढ़ जाती है। हालाँकि, यह चयापचय प्रक्रियाओं में भी बाधा डाल सकता है, जिससे भूख बढ़ सकती है। आहार से तेल को हटाने से शरीर की वसा में घुलनशील विटामिनों को अवशोषित करने की क्षमता काफी कम हो सकती है।
यदि तेल का उपयोग पूरी तरह से बंद कर दिया जाए, तो आवश्यक पोषक तत्वों की जैव उपलब्धता कम हो जाती है। यह दृष्टि, प्रतिरक्षा और हड्डियों के स्वास्थ्य जैसे विभिन्न शारीरिक कार्यों को प्रभावित कर सकता है। इसके अलावा, बिना वसा वाली सब्जियों से कैरोटीनॉयड जैसे अन्य पोषक तत्वों का अवशोषण भी कम हो सकता है।
खाद्य तेल के सेवन से शरीर पर होने वाले दुष्प्रभावों से बचें
त्वचा स्वास्थ्य लाभ: तेल आपके शरीर को आवश्यक फैटी एसिड प्रदान करते हैं, लेकिन उनका उपयोग न करने से सूखापन और जलन हो सकती है।
पर्याप्त ऊर्जा की कमी से थकान और सहनशक्ति में कमी आती है : अगर शरीर को पर्याप्त ऊर्जा नहीं मिलती, तो व्यक्ति थका हुआ महसूस करता है और सहनशक्ति कम हो जाती है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि वसा एक ऐसा घटक है जो तृप्ति का एहसास देता है और शरीर में निरंतर ऊर्जा बनाए रखने में योगदान देता है।
चिड़चिड़ापन: पोषक तत्वों का अपर्याप्त अवशोषण चिड़चिड़ापन की भावना पैदा कर सकता है।
तेलों में पाए जाने वाले आवश्यक फैटी एसिड की पूर्ति के लिए आहार में शामिल किए जा सकने वाले खाद्य पदार्थ इस प्रकार हैं।
वसायुक्त मछलियाँ : सैल्मन, मैकेरल, सार्डिन और हेरिंग ओमेगा-3 फैटी एसिड (EPA और DHA) से भरपूर होती हैं। ये ओमेगा-3 फैटी एसिड हृदय और मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।
बीज : अलसी के बीज और चिया के बीज पादप-आधारित ओमेगा-3, अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ALA) के उत्कृष्ट स्रोत हैं।
फोर्टिफाइड भोजन : फोर्टिफाइड भोजन का उपयोग आमतौर पर आवश्यक विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्व प्रदान करने के लिए किया जाता है।
