बासी पालक दोबारा गर्म करके खाते हैं? आप अनजाने में शरीर में 'जहर' घोल रहे
हमारे घरों में बचा हुआ खाना फेंकने के बजाय उसे अगले दिन गर्म करके खाना एक आम आदत है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि आपकी यह आदत, खासकर कुछ सब्जियों के मामले में, आपकी सेहत के लिए कितनी खतरनाक साबित हो सकती है?
कई ऐसी सब्जियां हैं जिन्हें दोबारा गर्म करने पर वे पौष्टिक रहने की बजाय जहरीली हो जाती हैं। इन सब्जियों में एक खास केमिकल नाइट्रेट (Nitrate) पाया जाता है, जो दोबारा गर्म करने पर नाइट्राइट (Nitrite) में बदल जाता है। यह नाइट्राइट हमारे शरीर के लिए धीमे जहर की तरह काम करता है।
सावधान! इन 4 चीजों को दोबारा गर्म करने की गलती न करें
- पालक (Spinach): लिस्ट में सबसे खतरनाक है पालक। इसमें नाइट्रेट की मात्रा बहुत ज्यादा होती है। जब आप पके हुए पालक को दोबारा गर्म करते हैं, तो यह खतरनाक नाइट्राइट में बदल जाता है।
- क्या होता है नुकसान? यह नाइट्राइट शरीर में खून की ऑक्सीजन ले जाने की क्षमता को कम कर देता है। इससे आपको चक्कर आना, उल्टी, कमजोरी महसूस हो सकती है। बच्चों में तो यह "ब्लू-बेबी सिंड्रोम" जैसी गंभीर बीमारी का कारण भी बन सकता है, जिसमें बच्चे की त्वचा नीली पड़ जाती है।
- आलू (Potato): आलू को पकाने के बाद अगर कमरे के तापमान पर लंबे समय तक छोड़ दिया जाए और फिर दोबारा गर्म किया जाए, तो इसमें "क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम" नाम का बैक्टीरिया पनप सकता है।
- क्या होता है नुकसान? यह बैक्टीरिया एक तरह का जहर पैदा करता है, जिससे फूड पॉइजनिंग का खतरा कई गुना बढ़ जाता है।
- मशरूम (Mushroom): मशरूम प्रोटीन का एक बेहतरीन सोर्स है, लेकिन पके हुए मशरूम को दोबारा गर्म करने पर इसके प्रोटीन का स्ट्रक्चर बदल जाता है।
- क्या होता है नुकसान? इससे हमारा पाचन तंत्र इसे ठीक से पचा नहीं पाता, जिससे पेट में गैस, भारीपन और उल्टी जैसी समस्याएं हो सकती हैं।
- अंडा (Egg): अंडे को भी बनाने के बाद तुरंत खा लेना चाहिए। प्रोटीन से भरपूर इस सुपरफूड को दोबारा गर्म करने पर इसमें मौजूद प्रोटीन टॉक्सिक यानी जहरीला हो सकता है।
फ्रिज में रखी इन चीजों से भी रहें सावधान
- पत्तेदार सब्जियां: पालक के अलावा, मेथी और सरसों जैसी पत्तेदार सब्जियां भी फ्रिज में रखने और दोबारा गर्म करने पर हानिकारक हो सकती हैं।
- कटे फल और सलाद: इनमें बैक्टीरिया बहुत तेजी से पनपते हैं, जिससे उल्टी-दस्त का खतरा रहता है।
- पके हुए चावल: फ्रिज में रखे चावल को दोबारा गर्म करने से उसमें बैक्टीरिया पनप सकते हैं, जो फूड पॉइजनिंग का कारण बन सकते हैं।
तो क्या करें?
- कोशिश करें कि हमेशा ताजा बना हुआ खाना ही खाएं।
- उतना ही बनाएं, जितना एक बार में खत्म हो जाए।
- अगर खाना बच भी जाए, तो उसे फ्रिज में सही तरीके से स्टोर करें और दोबारा गर्म करने से बचें। अगर गर्म करना ही पड़े, तो उसे बहुत तेज आंच पर अच्छी तरह गर्म करें।
