Homemade Sweet : घर पर बनाएं एकदम अलग और शानदार कद्दू का हलवा
News India Live, Digital Desk: Homemade Sweet : मिठाई की बात आती है तो सबसे पहले मन में गाजर का हलवा या मूंग दाल हलवा आता है, लेकिन क्या आपने कभी कद्दू के हलवे का स्वाद चखा है? यह उन मिठाइयों में से है जिसे अक्सर कम आंका जाता है, लेकिन अगर सही तरीके से बनाया जाए तो इसका स्वाद बेमिसाल होता है। कद्दू का हलवा न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि अपनी प्रकृति के कारण यह बाकी हलवों से थोड़ा हल्का और सेहतमंद विकल्प भी बन जाता है। इसे बनाना भी उतना मुश्किल नहीं, जितना लोग समझते हैं। तो चलिए, आज बनाते हैं घर पर ही ये अनूठा और शानदार कद्दू का हलवा, जो हर किसी को अपनी उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देगा।
इस लजीज सफर की शुरुआत होती है एक ताजे, सुनहरे पीले कद्दू से। सबसे पहले इसे अच्छी तरह धोकर छील लीजिए, फिर उसके बीजों को हटा दें और कद्दूकस कर लें। अब एक भारी तले की कड़ाही या पैन को धीमी आंच पर रखिए। इसमें पर्याप्त मात्रा में शुद्ध घी गरम करें – जी हाँ, हलवा बनाने में घी का अपना एक अलग ही महत्व होता है! जब घी हल्का गरम हो जाए, तो इसमें कद्दूकस किया हुआ कद्दू डाल दीजिए। इसे लगभग 5 से 7 मिनट तक धीमी आंच पर भूनिए। कद्दू अपना कच्चापन छोड़ेगा और भीनी-भीनी सुगंध आने लगेगी।
कद्दू जब हल्का नर्म पड़ जाए और रंग बदलने लगे, तो इसमें दूध डाल दीजिए। दूध डालते ही कद्दू और मलाईदार लगने लगेगा। इसे चलाते रहिए और तब तक पकाइए जब तक कि दूध पूरी तरह से कद्दू में समा न जाए या अच्छी तरह से सूख न जाए। इस प्रक्रिया में कद्दू का स्वाद और निखर कर आता है। जब दूध लगभग सूख जाए और कद्दू गाढ़ा होने लगे, तो इसमें अपनी पसंद अनुसार चीनी मिला दीजिए। ध्यान रखें कि कद्दू स्वयं भी मीठा होता है, तो चीनी उतनी ही डालें जितनी मिठास आपको पसंद हो। चीनी डालने के बाद हलवा एक बार फिर से पतला होगा क्योंकि चीनी पिघलेगी, लेकिन चलाते रहने से वह धीरे-धीरे फिर से गाढ़ा हो जाएगा।
जैसे ही चीनी पूरी तरह घुल जाए और हलवा वापस गाढ़ा होने लगे, इसमें कटे हुए मेवे डाल दीजिए – काजू, बादाम और किशमिश हलवे का स्वाद और भी बढ़ा देते हैं। आप अपनी पसंद के कोई भी ड्राई फ्रूट डाल सकते हैं। मेवे डालने के बाद इसे 2 से 3 मिनट तक और भूनें। अब अंतिम स्पर्श के रूप में इसमें इलायची पाउडर छिड़क दें। इलायची की सुगंध पूरे हलवे में जादू बिखेर देगी। अब गरमा-गरम कद्दू के हलवे को एक खूबसूरत बाउल में निकालिए, ऊपर से थोड़े और ड्राई फ्रूट्स या पिस्ता डालकर गार्निश कीजिए, और परिवार व दोस्तों के साथ इसका आनंद लीजिए। यह शाही मीठा वाकई आपको एक अलग और बेहद सुखद अनुभव देगा।
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