Harmful Effects : क्या आपके फ्रोजन पीज़ में छिपे हैं सेहत के लिए नुकसान, जानिए 5 बड़ी चिंताएं
- by Archana
- 2025-08-04 17:29:00
News India Live, Digital Desk: Harmful Effects : जमे हुए मटर (Frozen Peas) भारतीय व्यंजनों में एक आम सामग्री हैं, जो न केवल स्वाद बढ़ाती हैं, बल्कि अपने पौष्टिक गुणों के लिए भी जानी जाती हैं। ये प्रोटीन, फाइबर, विटामिन सी, विटामिन के और खनिजों का एक अच्छा स्रोत हैं, जो पाचन स्वास्थ्य, हृदय स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं। हालांकि, कुछ संभावित चिंताएं भी हैं जिन पर विचार किया जाना चाहिए, खासकर यदि उनका सेवन सही तरीके से या सावधानी से न किया जाए।
जमे हुए मटर, ताजे मटर की तुलना में कई बार अधिक पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं क्योंकि उन्हें कटाई के तुरंत बाद फ्रीज कर दिया जाता है। इससे उनके विटामिन और खनिज बेहतर ढंग से संरक्षित रहते हैं। वे एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं जो शरीर को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचा सकते हैं।
इसके बावजूद, जमे हुए मटर से जुड़े कुछ ऐसे संभावित स्वास्थ्य खतरे हो सकते हैं जिनके बारे में जानना महत्वपूर्ण है:
पोषक तत्वों का क्षय: अनुचित भंडारण या लंबे समय तक फ्रीज करने से कुछ विटामिन और खनिजों की मात्रा कम हो सकती है, हालांकि यह क्षय आम तौर पर कम होता है।
कृत्रिम एडिटिव्स का सेवन: कुछ ब्रांडों में स्वाद बढ़ाने, संरक्षण या एंटी-केकिंग एजेंट के रूप में सोडियम, डिसोडियम EDTA, ग्लूकोज सिरप जैसे एडिटिव्स हो सकते हैं। इन एडिटिव्स का अत्यधिक सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, खासकर उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए।
कीटनाशक अवशेषों का खतरा: पारंपरिक रूप से उगाए गए जमे हुए मटर पर कीटनाशकों के अवशेष पाए जा सकते हैं। यदि उन्हें ठीक से धोया या धोकर न पकाया जाए, तो ये अवशेष स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।
लिस्टेरिया संक्रमण का जोखिम: अतीत में, कुछ जमे हुए मटर और सब्जियों के उत्पादों में लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स (Listeria monocytogenes) नामक बैक्टीरिया के संदूषण के कारण रिकॉल हुए हैं। यह बैक्टीरिया, विशेष रूप से बच्चों, बुजुर्गों या कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के लिए गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकता है।
गला घोंटने (Choking) का खतरा: छोटे बच्चों के लिए, विशेष रूप से शिशुओं के लिए, जमे हुए मटर का आकार और बनावट गला घोंटने का खतरा पैदा कर सकती है, यदि उन्हें ठीक से संसाधित या पर्यवेक्षित न किया जाए।
इन चिंताओं को कम करने के लिए, जैविक (organic) जमे हुए मटर का चयन करना, "बिना नमक मिलाए" (no salt added) वाले उत्पादों को प्राथमिकता देना और उन्हें पकाने से पहले ठीक से धोना और उबालना उचित रहता है।
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