Gujarati Style Muthiya Recipe : चाय का मजा हो जाएगा दोगुना, घर पर इस आसान विधि से बनाएं क्रिस्पी गुजराती मुठिया
News India Live, Digital Desk: सुबह का नाश्ता हो या शाम की चाय, कुछ चटपटा और कुरकुरा मिल जाए तो दिन बन जाता है। गुजराती व्यंजनों की बात ही निराली होती है, और जब बात मुठिया (Muthiya) की हो, तो मुंह में पानी आना लाजिमी है। मुठिया न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि यह सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद मानी जाती है क्योंकि इसे भाप में पकाकर तैयार किया जाता है। आज हम आपको बताएंगे कि कैसे आप घर पर ही बाजार जैसी क्रिस्पी और सॉफ्ट गुजराती मुठिया तैयार कर सकते हैं।
मुठिया बनाने के लिए जरूरी सामग्री
एक परफेक्ट मुठिया बनाने के लिए आपको कुछ बुनियादी चीजों की जरूरत होगी। इसमें मुख्य रूप से कद्दूकस की हुई लौकी, बेसन, गेहूं का आटा, सूजी, अदरक-मिर्च का पेस्ट, बारीक कटा हरा धनिया, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, हींग, तिल, थोड़ा सा तेल और स्वादानुसार नमक चाहिए। मुठिया को हल्का मीठा और खट्टा स्वाद देने के लिए आप इसमें थोड़ी चीनी और नींबू के रस का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
तैयार करने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में कद्दूकस की हुई लौकी लें और उसका अतिरिक्त पानी हल्का सा निकाल दें। अब इसमें बेसन, आटा और सूजी मिलाएं। इसके बाद सभी मसाले, तेल और थोड़ा सा दही डालकर एक नरम आटा गूंथ लें। ध्यान रहे कि आटा ज्यादा सख्त न हो। अब हाथों पर थोड़ा तेल लगाकर इस मिश्रण से बेलनाकार रोल तैयार कर लें। इन रोल्स को स्टीमर में रखकर करीब 20 से 25 मिनट तक भाप में पकाएं। जब मुठिया पक जाए, तो इसे ठंडा होने दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
तड़का लगाएगा स्वाद में चार चांद
मुठिया को असली गुजराती ट्विस्ट देने के लिए उसका तड़का सबसे अहम है। एक कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें और उसमें राई, सफेद तिल, करी पत्ता और कटी हुई हरी मिर्च डालें। जब राई चटकने लगे, तो इसमें कटी हुई मुठिया डाल दें। इसे धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि बाहरी परत सुनहरी और क्रिस्पी न हो जाए। अंत में ताजे हरे धनिये से गार्निश करें और गर्मागर्म हरी चटनी या चाय के साथ सर्व करें।
सेहत के लिहाज से भी है बेस्ट
मुठिया की सबसे अच्छी बात यह है कि इसे तलने के बजाय भाप में पकाया जाता है, जिससे इसमें तेल की मात्रा बहुत कम होती है। लौकी और हरी सब्जियों के मिश्रण के कारण यह फाइबर से भरपूर होती है, जो पाचन के लिए अच्छी मानी जाती है। अगर आप वजन कम करने की सोच रहे हैं, तो यह आपके लिए एक बेहतरीन स्नैक विकल्प हो सकता है।
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