Green Chilli Pickle : अब बाजार से क्यों लाना? घर पर 10 मिनट में बनाएं चटपटा हरी मिर्च का अचार, स्वाद ऐसा कि भूल न पाएं
News India Live, Digital Desk: Green Chilli Pickle : भारतीय थाली अचार के बिना कुछ अधूरी सी लगती है, है न? और जब बात हो तीखे, चटपटे हरी मिर्च के अचार की, तो मुंह में पानी आ ही जाता है। कई लोगों को लगता है कि अचार बनाना बहुत झंझट का काम है, जिसमें कई दिन लग जाते हैं। लेकिन आज हम आपकी यह सोच बदलने वाले हैं। हम आपके लिए लाए हैं एक ऐसी आसान रेसिपी, जिससे आप सिर्फ 10 मिनट में बाजार जैसा स्वादिष्ट हरी मिर्च का अचार बना सकते हैं। तो चलिए, शुरू करते हैं!
अचार के लिए क्या-क्या चाहिए? (सामग्री)
- हरी मिर्च – 250 ग्राम (थोड़ी मोटी वाली मिर्चें अच्छी रहती हैं)
- राई (छोटी सरसों) – 2 बड़े चम्मच
- सौंफ – 2 बड़े चम्मच
- जीरा – 1 बड़ा चम्मच
- मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- हींग – एक चुटकी
- नमक – स्वादानुसार (लगभग 2 बड़े चम्मच)
- सरसों का तेल – ½ कप
- सिरका (विनेगर) या नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच
बनाने का आसान तरीका (विधि)
- मिर्चों की तैयारी: सबसे पहले हरी मिर्चों को अच्छे से धोकर एक साफ कपड़े से पोंछ लें। यह बहुत जरूरी है कि उनमें बिल्कुल भी पानी न रहे, वरना अचार खराब हो सकता है। अब मिर्चों के डंठल हटा दें और उन्हें चाकू से बीच में लंबा-लंबा चीर लें।
- मसालों को भूनें: अब मसालों की तैयारी करते हैं। एक पैन को धीमी आंच पर गरम करें और उसमें राई, सौंफ, जीरा और मेथी दाना डालकर हल्का सा भून लें। बस एक-दो मिनट भूनना है, जब तक कि मसालों से अच्छी सी खुशबू न आने लगे। ध्यान रहे, मसाले जलने नहीं चाहिए।
- मसालों को पीसें: भुने हुए मसालों को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें। बिल्कुल पाउडर नहीं बनाना है, थोड़ा मोटा ही रखना है, इससे अचार का स्वाद बहुत अच्छा आता है।
- तेल गरम करें: अब एक दूसरे पैन में सरसों का तेल डालकर उसे धुआं उठने तक अच्छे से गरम करें। फिर गैस बंद कर दें और तेल को थोड़ा ठंडा होने दें।
- सब कुछ मिलाएं: जब तेल हल्का गरम रह जाए, तो उसमें हींग और हल्दी पाउडर डालकर मिला दें। अब एक बड़े कटोरे में कटी हुई मिर्चें, दरदरा पिसा हुआ मसाला और स्वादानुसार नमक डालें।
- आखिरी टच: आखिर में, मिर्चों के ऊपर तैयार किया हुआ सरसों का तेल डाल दें। साथ ही, सिरका या नींबू का रस भी मिला दें। सिरका अचार को लंबे समय तक खराब होने से बचाता है और एक अच्छा खट्टापन भी देता है।
- अच्छे से मिक्स करें: सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें ताकि मसाला मिर्चों पर अच्छे से लिपट जाए।
बस, आपका झटपट हरी मिर्च का अचार तैयार है! आप इसे तुरंत भी खा सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे एक-दो दिन धूप में रखेंगे तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा। इसे एक साफ-सुथरे कांच के जार में भरकर रख लें और महीनों तक इसके चटपटे स्वाद का आनंद लें।
