Festive Dessert : दिवाली आ रही है ,इस बार बनाइए ये शाही पनीर खीर, खाकर हर कोई कहेगा वाह

• by Archana
• 2025-10-09 11:23:00

News India Live, Digital Desk: Festive Dessert :  दिवाली का त्योहार आ रहा है और ऐसे में मिठाइयां न हों, ऐसा हो ही नहीं सकता! गुलाब जामुन, लड्डू, बर्फी... हम हर साल कुछ न कुछ खास बनाते हैं. लेकिन क्या इस बार कुछ ऐसा ट्राई किया जाए जो बनाने में आसान हो, जल्दी बन जाए और जिसका स्वाद इतना शानदार हो कि हर कोई बस तारीफ ही करता रह जाए? तो क्यों न इस बार बनाइए बेहद क्रीमी और स्वादिष्ट 'पनीर खीर'? यह मीठा व्यंजन दिवाली के अवसर पर आपके मेहमानों और परिवार का दिल जीत लेगा!

यह रेसिपी इतनी आसान है कि इसे कोई भी बना सकता है. न ज़्यादा झंझट, न घंटों किचन में पसीना बहाने की ज़रूरत. आइए जानते हैं झटपट बनने वाली इस शाही पनीर खीर की आसान रेसिपी:

सामग्री (Paneer Kheer Ingredients):

• दूध: 1 लीटर (फुल क्रीम)
• पनीर: 200 ग्राम (ताजा, कद्दूकस किया हुआ या छोटे टुकड़ों में क्रम्बल किया हुआ)
• चीनी: 1/2 कप (या अपने स्वाद के अनुसार कम/ज़्यादा कर सकते हैं)
• इलायची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
• केसर के धागे: 8-10 (2 बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगो दें)
• मिक्स ड्राई फ्रूट्स: 2 बड़े चम्मच (काजू, बादाम, पिस्ता - बारीक कटे हुए)
• देसी घी: 1 छोटा चम्मच (पनीर भूनने के लिए, वैकल्पिक)

पनीर खीर बनाने की आसान विधि (How to make Paneer Kheer at home):

1. दूध को उबालें: सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही या पतीले में दूध को उबलने के लिए रख दें. इसे धीमी आंच पर धीरे-धीरे पकने दें और बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि दूध जले नहीं और साइड्स में जमे.
2. पनीर तैयार करें: जब तक दूध पक रहा है, पनीर को अच्छे से कद्दूकस कर लें या हाथों से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें. आप चाहें तो एक छोटे पैन में 1 छोटा चम्मच देसी घी गरम करके पनीर को हल्का सुनहरा होने तक भून भी सकते हैं. इससे पनीर का स्वाद और बढ़ जाता है. अगर घी का इस्तेमाल नहीं करना चाहते, तो ऐसे ही रखें.
3. केसर भिगोएं: केसर के धागों को 2 बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगोकर एक तरफ रख दें, ताकि उसका रंग और खुशबू अच्छे से निकल जाए.
4. दूध गाढ़ा करें: जब दूध पक कर लगभग एक तिहाई या आधा रह जाए (थोड़ा गाढ़ा हो जाए), तब इसमें कद्दूकस किया हुआ या भूना हुआ पनीर डाल दें. इसे अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर 5-7 मिनट और पकने दें.
5. चीनी और फ्लेवर: अब इसमें चीनी, भीगा हुआ केसर वाला दूध और इलायची पाउडर डालें. सब चीज़ों को अच्छे से मिक्स करें और चीनी घुलने तक और खीर को थोड़ा और गाढ़ा होने तक (लगभग 5 मिनट) पकाएं.
6. ड्राई फ्रूट्स: कटे हुए मिक्स ड्राई फ्रूट्स इसमें डालें. थोड़े ड्राई फ्रूट्स गार्निशिंग के लिए बचाकर रखें.
7. आंच बंद करें और ठंडा करें: खीर को आंच से उतार लें. इसे गरमा-गरम भी परोस सकते हैं, लेकिन पनीर खीर ठंडी ज़्यादा स्वादिष्ट लगती है. इसे कुछ देर कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर फ्रिज में रखकर कम से कम 2-3 घंटे तक ठंडा करें.
8. परोसें: ठंडी-ठंडी पनीर खीर को बचे हुए ड्राई फ्रूट्स और थोड़े से केसर के धागों से गार्निश करके परोसें.

बस! आपकी शाही पनीर खीर तैयार है. दिवाली पर इस स्वादिष्ट और हेल्दी मिठाई का मज़ा लें. यह एक आसान मिठाई रेसिपी है, जिसे आप त्योहारों के अलावा भी किसी भी खास मौके पर बना सकती हैं.