Festival Sweets : इस बार घर पर ही बनाएं गरमागरम बेसन के लड्डू, ऐसी रेसिपी कि खाते रह जाएंगे
News India Live, Digital Desk: Festival Sweets : गणेश चतुर्थी का त्योहार कुछ ही दिन दूर है, और जब गणपति बप्पा घर आएं तो मोदक के साथ बेसन के लड्डू भला कैसे छूट सकते हैं! बेसन के लड्डू भारतीय घरों में सबसे ज़्यादा पसंद की जाने वाली मिठाइयों में से एक हैं. इनकी सौंधी खुशबू और घुल जाने वाला स्वाद किसी को भी अपना दीवाना बना सकता है. अगर आप भी इस साल अपने हाथों से गणपति बप्पा के लिए ये खास प्रसाद बनाना चाहते हैं, तो चिंता न करें! ये रेसिपी इतनी आसान है कि पहली बार बनाने वाले भी इसे बिना किसी झंझट के तैयार कर सकते हैं.
आइए देखते हैं कैसे घर पर आसानी से बना सकते हैं ये स्वादिष्ट बेसन के लड्डू:
सामग्री (जो चाहिए होगी):
- बेसन (मोटा वाला या मध्यम दरदरा) - 2 कप
- घी (देसी घी) - लगभग 1 कप (आप अपने स्वाद के अनुसार थोड़ा कम या ज़्यादा कर सकते हैं)
- बूरा (तगार) या पिसी हुई चीनी - 1 कप (स्वाद के अनुसार एडजस्ट करें)
- इलायची पाउडर - 1 चम्मच (खुशबू के लिए)
- ड्राई फ्रूट्स (बादाम, काजू बारीक कटे हुए) - 2-3 चम्मच (वैकल्पिक)
बनाने का तरीका (आसान स्टेप्स में):
- बेसन भूनें (पहला और सबसे ज़रूरी कदम!): एक मोटी तली की कड़ाही या पैन लें और उसे मध्यम आंच पर रखें. इसमें घी डालें. जब घी हल्का गरम हो जाए तो बेसन डालकर लगातार चलाते रहें. यही वह जगह है जहाँ आपको थोड़ा धैर्य रखना होगा! बेसन को धीमी से मध्यम आंच पर तब तक भूनना है जब तक उसकी कच्ची महक न निकल जाए और वह एक सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए. आपको पता चलेगा जब बेसन से एक बढ़िया, सौंधी खुशबू आने लगेगी. इसमें लगभग 15-20 मिनट लग सकते हैं. ध्यान रहे, अगर आंच तेज हुई तो बेसन जल सकता है और स्वाद खराब हो जाएगा.
- दानेदार बनाने का राज़ (वैकल्पिक लेकिन मजेदार): कुछ लोग लड्डू को और दानेदार बनाने के लिए जब बेसन हल्का भुन जाए तो उसमें एक-दो चम्मच पानी के छींटे मारते हैं. इससे बेसन थोड़ा और फूलता है और दानेदार बनता है. लेकिन, ऐसा करने के बाद भी इसे चलाते रहें ताकि ये ठीक से भुन जाए.
- थोड़ा ठंडा करें (गरमागरम न मिलाएं): बेसन जब अच्छी तरह भुन जाए, तो आंच बंद कर दें और उसे एक बड़े थाल या परात में निकाल लें ताकि वह थोड़ा ठंडा हो जाए. इसे बहुत ज़्यादा ठंडा नहीं करना है, बस इतना कि आप इसे छू सकें.
- चीनी और इलायची मिलाएं: जब भुना हुआ बेसन हल्का गरम रहे (छूने लायक), तब उसमें बूरा (या पिसी हुई चीनी) और इलायची पाउडर मिला दें. अगर आप ड्राई फ्रूट्स डालना चाहते हैं, तो वे भी इसी समय मिला दें. सारी चीज़ों को हाथों से अच्छी तरह मिक्स करें ताकि सब कुछ एक-दूसरे में अच्छी तरह मिल जाए और कोई गांठ न रहे.
- लड्डू बांधें: अब अपने हाथों को थोड़ा घी या पानी लगाकर चिकना करें और बेसन के मिश्रण से छोटे-छोटे लड्डू बांधना शुरू करें. अपनी पसंद के अनुसार आकार दे सकते हैं. अगर लड्डू बांधने में परेशानी हो तो थोड़ा घी गरम करके डाल सकते हैं.
बस, आपके गरमागरम और मुंह में घुल जाने वाले बेसन के लड्डू तैयार हैं! गणेश चतुर्थी पर बप्पा को भोग लगाएं और खुद भी आनंद लें. ये लड्डू हफ़्तों तक स्टोर किए जा सकते हैं, बशर्ते हवा न लगे.
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