Falahari Dhokla Recipe : नवरात्रि में ऐसा फलाहारी ढोकला बनाएं कि उंगलियां चाटते रह जाएं

• by Archana
• 2025-09-23 12:01:00

News India Live, Digital Desk: Falahari Dhokla Recipe :  शारदीय नवरात्रि का पर्व आते ही तन-मन में एक अलग ही उत्साह भर जाता है. नौ दिनों तक माँ दुर्गा की भक्ति और उपासना के साथ-साथ व्रत और उपवास का दौर भी चलता है. लेकिन व्रत का मतलब ये तो नहीं कि हम स्वाद से समझौता कर लें! रोज़-रोज़ वही साबूदाने की खिचड़ी, कुट्टू की पूड़ी और आलू की सब्जी खाकर किसी का भी मन ऊब सकता है.

अगर आप भी इस बार अपने फलाहार में कुछ नया और चटपटा ट्राई करना चाहते हैं, तो यकीन मानिए ये रेसिपी आपके लिए ही है. आज हम आपको बताने जा रहे हैं बेसन के नहीं, बल्कि व्रत वाले 'फलाहारी ढोकला' की आसान सी रेसिपी. यह खाने में इतना हल्का, जालीदार और स्वादिष्ट बनता है कि आप इसे बिना व्रत के भी बनाना पसंद करेंगे.

तो चलिए, बिना देर किए शुरू करते हैं.

फलाहारी ढोकला बनाने के लिए आपको चाहिए:

• समा के चावल का आटा: 1 कप (इसे मिक्सी में समा के चावल पीसकर भी बना सकते हैं)
• राजगिरा का आटा: 2 चम्मच (यह ढोकले को बांधने में मदद करता है)
• खट्टा दही: आधा कप
• हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट: 1 चम्मच
• सेंधा नमक: स्वाद के अनुसार
• चीनी: आधा चम्मच
• नींबू का रस: 1 चम्मच
• ईनो (Eno) या बेकिंग सोडा: 1 छोटा चम्मच

व्रत वाला तड़का लगाने के लिए:

• घी: 2 चम्मच
• जीरा: आधा चम्मच
• हरी मिर्च: 2 (लंबी कटी हुई)
• करी पत्ता: 8-10 पत्तियां
• पानी: 2-3 चम्मच
• कटा हुआ हरा धनिया: सजाने के लिए

बनाने का तरीका, एकदम आसान:

1. सबसे पहले एक बड़े कटोरे में समा के चावल का आटा और राजगिरा का आटा छान लें.
2. अब इसमें खट्टा दही, अदरक-मिर्च का पेस्ट, सेंधा नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए.
3. थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए इसका एक गाढ़ा घोल (बैटर) तैयार करें, जैसा आप नॉर्मल ढोकले के लिए बनाते हैं. याद रहे, घोल न ज़्यादा पतला हो, न ज़्यादा गाढ़ा.
4. इस घोल को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें ताकि आटा अच्छे से फूल जाए.
5. अब एक थाली या केक टिन को घी लगाकर चिकना कर लें. एक बड़े भगोने या स्टीमर में पानी गर्म होने के लिए रख दें.
6. जब आपको ढोकला बनाना हो, तो तैयार घोल में नींबू का रस और सबसे आखिर में ईनो डालकर उसे एक ही दिशा में हल्के हाथ से मिलाएं. आप देखेंगे कि घोल एकदम हल्का होकर फूल गया है.
7. बिना देर किए इस घोल को चिकनी की हुई थाली में पलट दें और उसे गर्म हो रहे स्टीमर में 15 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकने दें.
8. 15 मिनट बाद चाकू या टूथपिक डालकर चेक करें. अगर वो साफ बाहर आता है, तो आपका ढोकला तैयार है. उसे बाहर निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें.
9. अब बारी है तड़के की. एक छोटे पैन में घी गरम करें. उसमें जीरा, करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर तड़काएं. फिर इसमें 2-3 चम्मच पानी डालकर एक उबाल आने दें.
10. तैयार ढोकले को अपने मनचाहे आकार में काटें और उसके ऊपर ये गरमागरम तड़का फैला दें. हरे धनिये से सजाकर परोसें.

तो इस नवरात्रि, इस हेल्दी और टेस्टी फलाहारी ढोकले को ज़रूर बनाएं और अपने व्रत को और भी खास बनाएं.