Egg Boiling Hacks : आपके अंडे भी उबलते वक्त टूट जाते हैं? पानी में मिलाएं किचन की ये एक सस्ती चीज
News India Live, Digital Desk : सर्दियां आ चुकी हैं और सुबह-शाम नाश्ते में उबले अंडे (Boiled Eggs) से बेहतर और हेल्दी क्या हो सकता है? लेकिन एक दिक्कत हम सबके साथ होती है। हम बड़े चाव से पतीले में अंडे चढ़ाते हैं, लेकिन 10 मिनट बाद देखते हैं कि आधे अंडे फट चुके हैं और उनका सफेद हिस्सा पानी में तैर रहा होता है।
यह देखकर बड़ा गुस्सा आता है न? ऐसा लगता है जैसे पैसे और मेहनत दोनों बर्बाद हो गए। लेकिन घबराइए नहीं, आज हम आपको कुछ ऐसे बेहद आसान और 'देसी जुगाड़' बताने जा रहे हैं, जिन्हें अपनाने के बाद आपके अंडे कभी नहीं टूटेंगे। ये तरीके इतने सिंपल हैं कि आप आज ही ट्राय कर सकते हैं।
1. पानी में थोड़ा सा सिरका (Vinegar) डाल दें
शायद आपको यकीन न हो, लेकिन सिरका अंडों के लिए जादू का काम करता है। जब भी आप अंडे उबालने के लिए पानी चढ़ाएं, उसमें बस एक चम्मच विनेगर डाल दें।
इससे क्या होगा? सिरका अंडे की सफेदी (Egg white) को जल्दी जमने में मदद करता है। अगर अंडे में कोई छोटी-मोटी दरार होगी भी, तो सिरका उसे वहीं ब्लॉक कर देगा और अंडा फैलेगा नहीं।
2. नमक (Salt) वाला पुराना नुस्खा
अगर घर में सिरका नहीं है, तो कोई बात नहीं। अपना पुराना साथी 'नमक' तो है ही। पानी में एक बड़ा चम्मच नमक डाल दें। नमक पानी का तापमान बैलेंस करता है और अंडे के छिलके को फटने से रोकता है। साथ ही, नमक वाले पानी में उबलने के बाद अंडे का छिलका उतारना बहुत आसान हो जाता है। छिलका चिपकता नहीं है, एकदम मक्खन की तरह उतर जाता है।
3. फ्रिज से निकालकर सीधे गैस पर न चढ़ाएं
यह सबसे कॉमन गलती है जो हम सब करते हैं। हम फ्रिज से ठंडे अंडे निकालते हैं और उसे सीधे खौलते पानी में या गैस पर चढ़ा देते हैं। तापमान में आए इस अचानक बदलाव (Temperature Shock) से अंडे का नाजुक छिलका तड़क जाता है।
सही तरीका: अंडे उबालने से कम से कम 15-20 मिनट पहले उन्हें फ्रिज से बाहर निकालकर रख दें। जब वे कमरे के तापमान (Normal Room Temperature) पर आ जाएं, तभी उबालें।
4. ज्यादा पानी का इस्तेमाल करें
कंजूसी न करें! अंडों को हमेशा ऐसे बर्तन में उबालें जिसमें वे पूरी तरह पानी में डूबे रहें। अगर पानी कम होगा और अंडे एक-दूसरे से या बर्तन की तली से टकराएंगे, तो उनका टूटना तय है। और हां, अंडों को हमेशा ठंडे पानी में डालकर ही गैस पर चढ़ाएं, उबलते पानी में ऊपर से न डालें।
5. एक छोटी सी पिन (Pin) का कमाल
यह एक प्रो-टिप है। अंडे के एक हिस्से पर एक बहुत छोटी सुई या पिन से बहुत ही हल्का सा छेद कर दें (सिर्फ छिलके पर)। इससे उबालते वक्त अंदर बनने वाली गैस निकल जाती है और दबाव कम होने से अंडा नहीं फटता। लेकिन यह थोड़ा ध्यान से करना पड़ता है।
