Easy Recipe : नर्म और खस्ता तंदूरी नान का राज जानें कुकर में बनाने का आसान तरीका
News India Live, Digital Desk: Easy Recipe : तंदूरी नान का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। रेस्टोरेंट में खाए जाने वाले नर्म, फूले हुए और हल्के खस्ता तंदूरी नान का स्वाद हर कोई घर पर पाना चाहता है, लेकिन अक्सर लोगों को लगता है कि इसे बनाने के लिए तंदूर की ज़रूरत होगी। पर अब चिंता छोड़िए! आज हम आपको बताएंगे एक ऐसा कमाल का नुस्खा, जिससे आप अपने साधारण प्रेशर कुकर में ही बिलकुल रेस्तरां जैसा लज़ीज़ तंदूरी नान बना सकते हैं।
इसके लिए आपको कुछ ही सामग्री चाहिए होगी मैदा, दही, चीनी, बेकिंग सोडा, नमक, थोड़ा तेल या घी, और गुनगुना पानी।
सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में मैदा लें। इसमें चीनी, नमक और बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिला लें। अब दही और थोड़ा तेल (या घी) डालें और फिर गुनगुने पानी की मदद से एक मुलायम आटा गूंथ लें। आटा ज़्यादा टाइट या ज़्यादा ढीला नहीं होना चाहिए, बस इतना हो कि छूने पर हल्का चिपचिपा लगे। आटे को अच्छे से गूंथने के बाद, इसे गीले कपड़े से ढककर करीब 1 से 2 घंटे के लिए किसी गरम जगह पर आराम करने दें ताकि यह अच्छे से फूल जाए।
जब आटा तैयार हो जाए, तो एक प्रेशर कुकर लें और इसे तेज़ आंच पर गरम होने के लिए रख दें। ध्यान दें कि कुकर में सीटी और रबर गैसकेट न लगा हो। इस बीच, आटे की छोटी-छोटी लोईयां बनाएं। हर लोई को बेलकर लंबा या गोल आकार दें, जैसा नान आप चाहते हैं। एक तरफ से पानी लगाएं; नान को इसी पानी वाली तरफ से कुकर की गरम अंदरूनी सतह पर चिपकाना है।
नान को कुकर में अच्छी तरह चिपका दें और इंतज़ार करें जब तक उसकी ऊपरी सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले न दिखने लगें और नीचे से हल्का रंग बदलने लगे। इसके बाद, कुकर को पलटा कर सीधी आंच पर रखें और धीरे-धीरे घुमाते रहें ताकि नान हर तरफ से सिक जाए। यह उसे वो सुनहरा, तंदूरी रंगत देगा।
जैसे ही नान पर भूरे या काले रंग के धब्बे दिखें, समझ लें कि वह तैयार है। सावधानी से उसे कुकर से निकालें और गरम-गरम परोसें। स्वाद और बढ़ाने के लिए, आप तुरंत उस पर मक्खन या घी लगा सकते हैं। इसे अपनी पसंदीदा दाल, सब्जी या चटनी के साथ आनंद लें।
इस आसान तरीके से बना आपका तंदूरी नान इतना स्वादिष्ट होगा कि हर कोई इसकी तारीफ करेगा और आपकी 'गुप्त' रेसिपी पूछेगा। तो बस, अगली बार तंदूरी नान खाने की इच्छा हो, तो बाहर जाने की बजाय घर पर ही इसे ट्राई करें!
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