Dahi Pyaz ki Chutney : जब घर में न हो कोई सब्जी, तो मिनटों में बनाएं यह क्रीमी दही-प्याज़ की चटनी
News India Live, Digital Desk: अक्सर ऐसा होता है कि घर में कोई सब्जी समझ नहीं आती या बनाने का आलस्य आता है। ऐसे में दही-प्याज़ की चटनी (Dahi Pyaz ki Chutney) एक ऐसा विकल्प है जो न केवल बनाने में आसान है, बल्कि स्वाद में भी लाजवाब है। यह चटनी इतनी क्रीमी और चटाखेदार होती है कि आप सब्जी की कमी महसूस ही नहीं करेंगे।
आइए जानते हैं इस झटपट तैयार होने वाली रेसिपी को बनाने का सही तरीका।
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| गाढ़ा दही | 1 कप (अच्छी तरह फेंटा हुआ) |
| प्याज़ | 2 मध्यम (बारीक कटा हुआ) |
| हरी मिर्च | 2-3 (बारीक कटी हुई) |
| अदरक-लहसुन पेस्ट | 1 छोटा चम्मच |
| मसाले | नमक, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर |
| तड़के के लिए | तेल/घी, राई, जीरा, कढ़ी पत्ता, हींग |
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बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)
दही तैयार करें: सबसे पहले एक बाउल में ताज़ा दही लें और उसे तब तक फेंटें जब तक वह क्रीमी और चिकना न हो जाए। इसमें थोड़ा सा नमक और काला नमक मिलाकर अलग रख दें।
तड़का लगाएं: एक पैन में 2 चम्मच तेल या घी गर्म करें। इसमें राई, जीरा, हींग और कढ़ी पत्ता डालें। जब ये चटकने लगें, तो बारीक कटा हुआ लहसुन या अदरक का पेस्ट डालें।
प्याज़ भूनें: अब पैन में कटा हुआ प्याज़ डालें। प्याज़ को हल्का गुलाबी होने तक भूनें (इसे बहुत ज्यादा ब्राउन न करें, हल्का क्रंच बना रहना चाहिए)।
मसाले मिलाएं: इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। थोड़ा सा पानी छिड़कें ताकि मसाले जलें नहीं और प्याज़ के साथ अच्छी तरह मिल जाएं।
दही और प्याज़ का मेल: अब सबसे महत्वपूर्ण स्टेप—गैस को बिल्कुल धीमा कर दें या बंद कर दें। अब धीरे-धीरे फेंटा हुआ दही प्याज़ के मिश्रण में डालें और लगातार चलाएं।
प्रो टिप: अगर आप तेज आंच पर दही डालेंगे, तो दही फट सकता है। इसलिए आंच बंद करके ही मिलाएं।
फाइनल टच: ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया और थोड़ा सा गरम मसाला डालें।
किसके साथ परोसें?
यह क्रीमी चटनी गरमा-गरम रोटी, परांठे या मिर्ची रोटी के साथ सबसे ज्यादा स्वादिष्ट लगती है। आप इसे बिरयानी या पुलाव के साथ एक साइड डिश के तौर पर भी सर्व कर सकते हैं।
इस रेसिपी की खासियत
समय की बचत: यह 10 मिनट से भी कम समय में तैयार हो जाती है।
पाचन के लिए अच्छी: दही होने के कारण यह पेट को ठंडक पहुंचाती है और पाचन में मददगार है।
बजट फ्रेंडली: इसमें इस्तेमाल होने वाली सभी चीजें किचन में हमेशा मौजूद रहती हैं।
