Breakfast Recipes : गेहूं की पूरियों को कहें अलविदा, जब चखेंगे जौ के आटे से बनी इस खस्ता पूरी का स्वाद
News India Live, Digital Desk: Breakfast Recipes : रोज सुबह उठकर यही सोचना कि आज नाश्ते में क्या बनाया जाए, हर घर की कहानी है। कभी पोहा, कभी उपमा, तो कभी पराठे... लेकिन कुछ दिनों में ही सब कुछ बोरिंग लगने लगता है। और अगर बात आलू पूरी की हो, तो नाम सुनते ही मुंह में पानी तो आता है, पर सेहत की चिंता भी होने लगती है।
लेकिन क्या हो अगर हम आपसे कहें कि आप आलू पूरी का मजा भी ले सकते हैं और वो भी बिना किसी गिल्ट के? जी हाँ, यह बिल्कुल संभव है। बस आपको गेहूं के आटे की जगह एक दूसरी हेल्दी चीज का इस्तेमाल करना है - जौ का आटा (Barley Flour)।
जौ का आटा न सिर्फ पचने में बहुत हल्का होता है, बल्कि यह आपको लंबे समय तक भरा हुआ भी महसूस कराता है। जब इसमें उबले हुए आलू और कुछ चटपटे मसाले मिल जाते हैं, तो स्वाद ऐसा बनता है कि खाने वाला उंगलियां चाटता रह जाए।
तो चलिए, देर किस बात की? आज हम सीखते हैं जौ के आटे की स्वादिष्ट और सेहतमंद आलू पूरी बनाने की आसान सी रेसिपी।
क्या-क्या सामान चाहिए होगा?
- जौ का आटा: 1 कप
- उबले हुए आलू: 2 मध्यम आकार के
- अजवाइन: आधा छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: आधा छोटा चम्मच (या स्वादानुसार)
- हरा धनिया: 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- नमक: स्वादानुसार
- तेल: पूरियां तलने के लिए
- पानी: (अगर ज़रूरत पड़े तो)
बनाने का तरीका (एकदम आसान):
- पहली तैयारी: सबसे पहले, उबले हुए आलुओं को छीलकर अच्छी तरह से मैश कर लें या कद्दूकस कर लें। ध्यान रहे कि इसमें कोई भी बड़ी गुठली न रह जाए, वरना पूरियां बेलते समय फट सकती हैं।
- आटा गूंथें: अब एक बड़े बर्तन में जौ का आटा, मैश किए हुए आलू, नमक, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें।
- पहले इन सब चीजों को बिना पानी डाले ही अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। आलू की नमी से ही आटा काफी हद तक बंध जाएगा।
- अगर आपको आटा बहुत ज्यादा सूखा लगे, तो बस 1-2 चम्मच पानी डालकर इसे गूंथ लें। ध्यान रहे, आटा नरम होना चाहिए, बहुत ज्यादा सख्त या गीला नहीं।
- पूरियां बेलें: अब इस आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। चकले और बेलन पर हल्का सा तेल लगाकर लोइयों को हल्के हाथों से छोटी-छोटी पूरियों के आकार में बेल लें। जौ का आटा थोड़ा चिपकता है, इसलिए तेल का इस्तेमाल जरूर करें।
- पूरियां तलें: एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल जब अच्छा गरम हो जाए, तो उसमें बेली हुई पूरी डालें और कलछी से हल्का-हल्का दबाते हुए फुलाएं। जब पूरी गुब्बारे की तरह फूल जाए और दोनों तरफ से सुनहरी-भूरी हो जाए, तो इसे निकालकर एक प्लेट में रख लें।
बस तैयार हैं आपकी गरमागरम, खस्ता और सेहतमंद जौ की आलू पूरियां! इन्हें आप दही, अचार या अपनी पसंदीदा सब्जी के साथ परोसें और एक नए तरह के स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लें।
