मानसून में इन सब्जियों से रहें सावधान, जानिए कौन सी खाएं और कौन सी नहीं
मानसून का मौसम गर्मी से राहत देता है और चारों ओर हरियाली लाता है, लेकिन यह मौसम अपने साथ बीमारियों का खतरा भी लेकर आता है। इस दौरान जल जनित रोग, जीवाणु संक्रमण और पेट की समस्याएं आम हो जाती हैं। इसलिए, इस मौसम में सब्जियों का चुनाव करते समय विशेष सावधानी बरतना ज़रूरी है। मानसून के दौरान कुछ सब्जियां बैक्टीरिया और फंगस का शिकार हो सकती हैं, जो हमारे स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचा सकती हैं।
मानसून में इन सब्जियों से बचें
हरी पत्तेदार सब्जियां
मानसून के दौरान पालक, फूलगोभी और अन्य हरी पत्तेदार सब्ज़ियाँ खाना खतरनाक हो सकता है। नमी के कारण इन सब्ज़ियों में बैक्टीरिया और कीटाणु आसानी से पनप सकते हैं, जिससे पेट में संक्रमण और पाचन संबंधी समस्याएँ हो सकती हैं।
फूलगोभी और ब्रोकोली
हालाँकि फूलगोभी और ब्रोकली पौष्टिक होती हैं, लेकिन मानसून के दौरान इन सब्ज़ियों में नमी जमा होने से बैक्टीरिया पनपने का खतरा बढ़ जाता है। इन सब्ज़ियों को कम मात्रा में खाना चाहिए या बिल्कुल भी नहीं खाना चाहिए।
जड़ खाने वाली सब्जियां
गाजर, मूली और शलजम जैसी जड़ वाली सब्ज़ियाँ आमतौर पर सुरक्षित मानी जाती हैं, लेकिन मानसून के दौरान मिट्टी में नमी की मात्रा ज़्यादा होने के कारण ये सब्ज़ियाँ ज़्यादा पानी सोख लेती हैं। इससे ये पानीदार हो सकती हैं और जल्दी खराब हो सकती हैं। इन सब्ज़ियों का सेवन कम मात्रा में करें और भंडारण से पहले इन्हें अच्छी तरह धो लें।
मशरूम
मानसून के दौरान मशरूम का सेवन कम करना चाहिए। नम वातावरण में मशरूम में फफूंद और बैक्टीरिया तेज़ी से पनपते हैं। खासकर, जिन लोगों की रोग प्रतिरोधक क्षमता कमज़ोर है या जिन्हें पाचन संबंधी समस्या है, उन्हें मशरूम खाते समय सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि इससे पाचन संबंधी समस्याएँ हो सकती हैं।
मानसून में सुरक्षित सब्जियाँ
मानसून के दौरान सुरक्षित और पौष्टिक सब्ज़ियों में कद्दू, लौकी, करेला और परवल जैसी लौकी परिवार की सब्ज़ियाँ शामिल हैं। ये सब्ज़ियाँ आसानी से पच जाती हैं और कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती हैं। इसके अलावा, आलू और शकरकंद जैसी ज़मीन में उगने वाली सब्ज़ियाँ भी मानसून के दौरान खाने के लिए सुरक्षित हैं क्योंकि इनमें बैक्टीरिया का खतरा कम होता है।
सब्जियां कैसे साफ करें?
अगर आप ऊपर बताई गई सब्ज़ियों का इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से साफ़ करके पका लें। इससे बैक्टीरिया का ख़तरा कम होगा। सब्ज़ियों को साफ़ नल के पानी से धोएँ। उन्हें नमक, सिरके और बेकिंग सोडा के घोल में 5-10 मिनट के लिए भिगोएँ। फिर साफ़ पानी से धो लें।
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