Secret of a Healthy life : Vitamin B12 के लिए ये 5 वेज फूड्स क्यों हैं इतने जरूरी पूरी लिस्ट देखें

• by Archana
• 2025-07-28 14:59:00

News India Live, Digital Desk: Secret of a Healthy life :  विटामिन बी12 हमारे शरीर के लिए एक बहुत महत्वपूर्ण पोषक तत्व है, जो नर्व फंक्शन, लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण और डीएनए संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अक्सर कहा जाता है कि बी12 सिर्फ मांसाहारी स्रोतों जैसे मांस, मछली और अंडे में ही मिलता है। लेकिन क्या यह सच है? शाकाहारी लोग बिना मांसाहार के कैसे प्राप्त कर सकते हैं भरपूर विटामिन बी12?

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विटामिन बी12 हमारे शरीर के लिए एक बहुत महत्वपूर्ण पोषक तत्व है, जो नर्व फंक्शन, लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण और डीएनए संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अक्सर कहा जाता है कि बी12 सिर्फ मांसाहारी स्रोतों जैसे मांस, मछली और अंडे में ही मिलता है। लेकिन क्या यह सच है? शाकाहारी लोग बिना मांसाहार के कैसे प्राप्त कर सकते हैं भरपूर विटामिन बी12? यह मिथक पूरी तरह सही नहीं है, क्योंकि कुछ शाकाहारी खाद्य पदार्थ भी बी12 के अच्छे स्रोत होते हैं।

वेजिटेरियन हैं तो ये 5 फूड्स हैं विटामिन बी12 के मुख्य स्रोत:

डेयरी उत्पाद : दूध, दही, पनीर, और छाछ जैसे डेयरी उत्पाद विटामिन बी12 के बेहतरीन शाकाहारी स्रोत हैं। इनमें न केवल बी12 होता है, बल्कि कैल्शियम और प्रोटीन जैसे अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व भी होते हैं। नियमित रूप से इनका सेवन करना शाकाहारियों के लिए आवश्यक बी12 की मात्रा को पूरा करने में मदद कर सकता है।

किण्वित खाद्य पदार्थ: भारतीय आहार में कई किण्वित खाद्य पदार्थ जैसे इडली, डोसा, दही वड़ा, ढोकला और अचार शामिल हैं। इनमें से कुछ में, विशेष रूप से खमीर-आधारित किण्वित खाद्य पदार्थों में विटामिन बी12 की थोड़ी मात्रा मौजूद हो सकती है, जो माइक्रोबियल गतिविधि के कारण बनती है। हालांकि यह एक मुख्य स्रोत नहीं है, फिर भी ये कुल सेवन में योगदान करते हैं।

पोषण संबंधी यीस्ट : यह निष्क्रिय यीस्ट है जिसे आमतौर पर चीज जैसा स्वाद देने के लिए इस्तेमाल किया जाता है और यह कई शाकाहारी/वीगन व्यंजनों में लोकप्रिय है। इसे अक्सर विटामिन बी12 से फोर्टिफाई ( fortified) किया जाता है। एक चम्मच न्यूट्रिशनल यीस्ट में आपके दैनिक बी12 की आवश्यकता का 100% या उससे अधिक हो सकता है।

मशरूम : मशरूम, विशेषकर शिटाके और क्रेमिनी मशरूम, विटामिन बी12 की कुछ मात्रा प्राकृतिक रूप से प्रदान कर सकते हैं। हालाँकि इसकी मात्रा मांस जितनी अधिक नहीं होती, फिर भी यह शाकाहारी डाइट में एक महत्वपूर्ण योगदान दे सकता है। इसे करी, सूप या सब्ज़ियों में शामिल किया जा सकता है।

फोर्टीफाइड प्लांट-बेस्ड मिल्क और अनाज : आजकल सोया दूध, बादाम दूध, जई का दूध और कुछ नाश्ते के अनाज को विटामिन बी12 से फोर्टिफाई किया जाता है। पैकेज पर 'फोर्टीफाइड विद बी12' का लेबल देखकर आप इन्हें अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं। यह शाकाहारियों के लिए बी12 प्राप्त करने का एक विश्वसनीय तरीका है।