क्या आप खाना पकाने से पहले चिकन को पानी से धोते हैं? तो फिर सावधान रहें! चौंकाने वाला शोध सामने आया है; इसे पढ़कर आप भी चौंक गए होंगे

नॉन-वेज प्रेमियों के लिए चिकन स्वर्ग है। बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को चिकन खाना पसंद होता है। अधिकांश लोग चिकन पकाते समय पहले उसे पानी से धोते हैं। इस संबंध में हाल ही में एक चौंकाने वाला शोध सामने आया है। शोध में कई ऐसे खुलासे हुए हैं जो आपको आश्चर्यचकित कर सकते हैं। सफाईकर्मी के रूप में हम हमेशा चिकन पकाने से पहले उसे धोते हैं, लेकिन क्या होगा अगर हम आपसे कहें कि ऐसा करना अच्छा विचार नहीं है? कई लोग इस बात पर यकीन नहीं करेंगे, लेकिन अगर आपको भी चिकन धोने की आदत है तो इस आदत को तुरंत छोड़ दें। अन्यथा यह आदत आपके स्वास्थ्य पर बुरा प्रभाव डाल सकती है।

द कन्वर्सेशन की एक रिपोर्ट के अनुसार, दुनिया भर के खाद्य सुरक्षा अधिकारी चिकन पकाने से पहले उसे धोने की सलाह नहीं देते हैं। ऐसा इसलिए क्योंकि चिकन धोने से रसोई में खतरनाक बैक्टीरिया फैल सकते हैं। चिकन को बिना धोए पूरी तरह से पकाना सबसे अच्छा है, इसलिए इसे खाने का यह सबसे सुरक्षित तरीका माना जाता है। लेकिन सवाल यह है कि कितने लोग इसके बारे में जानते हैं? एक नये अध्ययन में कुछ आश्चर्यजनक जानकारी सामने आयी है जिसे आपको जानना आवश्यक है।

चिकन को धोना एक आम प्रथा है। ऑस्ट्रेलिया की खाद्य सुरक्षा सूचना परिषद द्वारा किए गए सर्वेक्षण में पाया गया कि लगभग आधे ऑस्ट्रेलियाई घरों में खाना पकाने से पहले चिकन को धोया जाता है। डच शोध में पाया गया कि 25% उपभोक्ता अपने चिकन को बार-बार या लगभग हमेशा धोते हैं। तो फिर लोग ऐसा क्यों करते हैं और चिकन को धोने के खतरों के बारे में शोध क्या कहता है? खाद्य जनित बीमारी के दो मुख्य कारण कैम्पिलोबैक्टर और साल्मोनेला बैक्टीरिया हैं, जो सामान्यतः चिकन में पाए जाते हैं। कच्चे चिकन को धोने से पूरे रसोईघर में बैक्टीरिया फैल जाता है, जिससे बीमारी का खतरा बढ़ जाता है। शोध में पाया गया है कि पानी के छींटे पड़ने से चिकन पर बैक्टीरिया की संख्या और बढ़ जाती है, जो स्वास्थ्य के लिए बड़ा खतरा बन जाता है।

साल्मोनेला और कैम्पिलोबैक्टर संक्रमण के लिए अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता हो सकती है। इससे आपकी जान भी जा सकती है। हालाँकि, पकाने से पहले चिकन को धोने से चिकन में मौजूद सभी कीटाणु नहीं मरते। यह केवल सतह पर उपस्थित बैक्टीरिया को हटाता है। इस प्रक्रिया से कच्चे चिकन से संक्रमण का खतरा काफी बढ़ जाता है, क्योंकि इससे चिकन की त्वचा से साफ किए गए बैक्टीरिया को रसोईघर में फैलने का मौका मिल जाता है।