चावल खाने के बाद भी क्यों मोटे नहीं होते साउथ इंडियन, पकाने का तरीका जान लेंगे तो मोटापे से भी रहेंगे दूर, जानें क्या कहते हैं एक्सपर्ट?

चावल पकाने का सही तरीका: कई लोगों का मानना ​​है कि अगर वे ज्यादा चावल खाएंगे तो मोटे हो जाएंगे, लेकिन शोध के अनुसार अगर चावल को सही तरीके से पकाया जाए या आपको चावल पकाने का सही तरीका पता हो तो आप मोटापे की समस्या से बच सकते हैं।

चावल पकाने की सही विधि : चावल एक पौष्टिक आहार है, लेकिन अगर चावल का अधिक सेवन किया जाए, तो यह वजन बढ़ा सकता है। खासकर तब, जब आप कैलोरी का संतुलन नहीं बनाए रखते। रात में चावल खाने से वजन बढ़ने का कोई खास प्रमाण नहीं है, लेकिन देर रात खाने से पाचन क्रिया प्रभावित हो सकती है। चावल खाने से पेट फूल सकता है, जब शरीर इसे पूरी तरह से पचा नहीं पाता। दाल-चावल एक संतुलित आहार है, जो प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत है, लेकिन इसका अधिक सेवन वजन भी बढ़ा सकता है। इसे संतुलित आहार और शारीरिक गतिविधि से नियंत्रित किया जा सकता है। चावल का सेवन सबसे ज्यादा दक्षिण भारत में किया जाता है, लेकिन यहां के लोग नियमित आहार में चावल खाने के बाद भी मोटे नहीं होते, इसका कारण उनके खान-पान और जीवनशैली में छिपा है। 

चावल पकाने की सही विधि

क्या चावल खाने से मोटापा बढ़ता है?   

चावल खाने से मोटापा बढ़ेगा, यह कई बातों पर निर्भर करता है। सफेद चावल में काफी मात्रा में कैलोरी होती है और अगर इसे अधिक मात्रा में खाया जाए तो शरीर में कैलोरी बढ़ जाती है। ऐसे में अगर शरीर में कैलोरी की मात्रा खपत से ज्यादा हो जाए तो वजन बढ़ सकता है। सफेद चावल में फाइबर और पोषक तत्व कम होते हैं क्योंकि इसे रिफाइंड और पॉलिश किया जाता है। यह जल्दी पच जाता है और ब्लड शुगर को तेजी से बढ़ाता है। इस कारण बार-बार भूख लगने लगती है। चावल को जब तेल, मक्खन या सॉस के साथ पकाया जाता है तो इसकी कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है। फ्राइड राइस में उबले चावल के मुकाबले ज्यादा कैलोरी होती है, क्योंकि इसमें तेल और दूसरी सामग्री होती है। चावल को अक्सर कैलोरी से भरपूर करी या फ्राई जैसे व्यंजनों के साथ खाया जाता है। इस कारण कुल कैलोरी की खपत और भी ज्यादा बढ़ जाती है। इस कारण वजन बढ़ सकता है।

चावल खाने से वजन बढ़ने के बारे में विज्ञान क्या कहता है?

जर्नल ऑफ ओबेसिटी में प्रकाशित शोध के अनुसार, सफेद चावल का अधिक सेवन वजन बढ़ने का जोखिम बढ़ा सकता है, खासकर उन लोगों के लिए जो बहुत कम या बिल्कुल भी शारीरिक गतिविधि नहीं करते हैं। सफेद चावल में फाइबर और पोषक तत्व कम होते हैं, जिससे यह जल्दी पच जाता है और ब्लड शुगर बढ़ा सकता है। वहीं दूसरी ओर, अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में हुए शोध में पाया गया कि ब्राउन राइस जैसे साबुत अनाज वजन घटाने में मददगार हो सकते हैं। इन अनाजों में फाइबर अधिक होता है, जो भूख को नियंत्रित करता है और लंबे समय तक तृप्ति बनाए रखता है। 

चावल पकाने का सही तरीका क्या है? 

दक्षिण भारत में चावल लोगों के खाने में दोनों वक्त शामिल होता है। लेकिन फिर भी उनका वजन नहीं बढ़ता। इसके पीछे की वजह है वहां के लोगों का चावल बनाने का तरीका। वहां के लोग अपने खाने में सादा चावल इस्तेमाल करते हैं, यानी बिना पॉलिश किए चावल खाते हैं। यह चावल प्राकृतिक पोषक तत्वों और फाइबर से भरपूर होता है। इसके अलावा वे चावल को कुकर की जगह बर्तन में पकाते हैं। ऐसे में जब पकाते समय उस पर सफेद झाग दिखाई देता है तो वे उसे हटा देते हैं। ऐसा करने से अगर चावल में किसी और केमिकल का इस्तेमाल किया गया है तो वह भी साफ हो जाता है। 

चावल के अलावा दक्षिण भारतीयों के खाने में अन्य पौष्टिक खाद्य पदार्थों का भी अहम स्थान है, जैसे सांभर, सब्ज़ियाँ और नारियल। सांभर प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत है, जबकि सब्ज़ियाँ विटामिन, मिनरल और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं। नारियल भी अच्छे वसा का स्रोत है और इसे खाने से शरीर को ज़रूरी पोषण मिलता है। ये सभी खाद्य पदार्थ खाने को संतुलित और सेहतमंद बनाते हैं। जिसकी वजह से दक्षिण भारतीय आहार मोटापे और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं को रोकने में मदद करता है। इसके अलावा इन खाद्य पदार्थों के सेवन से पाचन तंत्र भी स्वस्थ रहता है।

कौन सा चावल खाने से आपको वजन कम करने में मदद मिलेगी?

वजन घटाने के लिए लोग तरह-तरह के डाइट प्लान फॉलो करते हैं, लेकिन कुछ छोटे-छोटे बदलावों से आप असरदार नतीजे पा सकते हैं। अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो ब्राउन राइस एक बेहतरीन विकल्प है, क्योंकि यह फाइबर, विटामिन और मिनरल से भरपूर होता है। इसमें मौजूद फाइबर भूख को नियंत्रित करने और कैलोरी की मात्रा कम करने में मदद करता है। ब्राउन राइस का सेवन ब्लड शुगर को स्थिर रखने में भी सहायक है, जो वजन घटाने की प्रक्रिया में मदद करता है। इसके अलावा ब्लैक राइस भी एक अच्छा विकल्प है। यह एंथोसायनिन जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जो शरीर के मेटाबॉलिज्म को बढ़ाता है और सूजन को कम करता है। ब्लैक राइस में अच्छी मात्रा में प्रोटीन और फाइबर होता है, जो तृप्ति बनाए रखने और भोजन के बेहतर पाचन में मदद करता है। इसलिए, इस चावल का सेवन वजन घटाने के लिए एक हेल्दी और कारगर उपाय हो सकता है।