वाघरेली खिचड़ी रेसिपी: तड़का लगाकर बनाएं मसाला खिचड़ी, जानिए इसकी आसान रेसिपी

2024-05-15 हेल्थ &फिटनेस

मसाला खिचड़ी रेसिपी: हमारे ज्यादातर घरों में कभी-कभार ही खिचड़ी बनाई जाती है. अगर इसमें मसाला खिचड़ी भी मिल जाए तो बात अलग है. तड़का लगाकर बनाई गई मसाला खिचड़ी का स्वाद बहुत ही अच्छा होता है. आज हम आपको मसाला खिचड़ी बनाने की आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं जो स्वाद और सेहत दोनों बरकरार रखती है।

मसाला खिचड़ी बनाने के लिए सामग्री

100 ग्राम बासमती चावल
50 ग्राम आम की दाल
½ कप हरी मटर
¼ चम्मच हल्दी पाउडर
¼ कप बारीक कटी शिमला मिर्च
थोड़ा सा हरा धनिया कटा हुआ
1 बारीक कटा हुआ टमाटर
2 बारीक कटी हरी मिर्च
½ कप बारीक कटी फूलगोभी
2-3 चम्मच घी
½ छोटा चम्मच जीरा
½ चुटकी से कम हींग
1 कटा हुआ आलू
¼ चम्मच गरम मसाला
¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ इंच टुकड़ा बारीक कटा हुआ अदरक
नमक स्वाद अनुसार
साबुत गरम मसाला – 7 काली मिर्च और 2 लौंग (मोटी कुटी हुई)

मसाला खिचड़ी कैसे बनाये

– सबसे पहले बासमती चावल और मूंग को अच्छी तरह धो लें.
इसे आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें.
आधे घंटे बाद चावल, दाल और ढाई कप पानी को कुकर में डालकर उबलने रख दीजिए.
उसकी 1 सीटी बजने दो.
– इसके बाद गैस बंद कर दें और प्रेशर खत्म होने तक दाल-चावल को कुकर में पकने दें.
– एक पैन में 2 बड़े चम्मच घी गर्म करें.
– जब घी गर्म होने लगे तो इसमें जीरा डालकर भून लें.
-साथ ही गैस धीमी कर दें और एक पैन में हल्दी पाउडर, हरी मिर्च हींग, साबुत मसाला और अदरक डालकर भूनें.
अब इस मसाले में आलू डालकर हल्का कुरकुरा होने तक भून लीजिए.
– फूलगोभी और मटर को भुने हुए आलू में 1 मिनिट तक कुरकुरा होने तक पकाएं.
– अब शिमला मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें.
– जब सब्जियां पक जाएं तो इसमें 1 कप पानी, नमक, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें.
सभी चीजों को अच्छे से मिलाने के बाद इसमें 1 कप पानी डाल दीजिए.
– इसी बीच कुकर में दाल और चावल के साथ खिचड़ी पकाएं.
– प्रेशर निकलने के बाद जांच लें कि दाल और चावल ठीक से पक गए हैं या नहीं.
– सब्जियों में 1 कप पानी और डाल दीजिए और उबलने दीजिए.
– उबाल आने पर पैन में दाल और चावल डालकर मिला दीजिए.
अगर खिचड़ी ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा और पानी डालकर 1 से 2 मिनिट तक मिला लीजिए.
खिचड़ी तैयार है.
इसमें थोडा़ सा हरा धनियां डाल कर मिला दीजिये.
– खिचड़ी को प्याले में निकाल लीजिए.
वेज मसाला खिचड़ी पर थोड़ा सा घी छिड़कें और गार्निश करें।
इससे खिचड़ी का स्वाद बढ़ जाता है.
खिचड़ी के साथ पापड़, दही, अचार और चटनी परोस सकते हैं.