गाजर के तीन खास व्यंजन: पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प

गाजर का स्वाद और पौष्टिकता सर्दियों में इसे खाने का सबसे बेहतरीन कारण बनाता है। चाहे वो मुख्य भोजन हो, अचार का स्वाद या सूप की गरमाहट—गाजर हर रूप में खास है। यहां गाजर के तीन अलग-अलग और लाजवाब व्यंजनों की रेसिपी दी गई है, जो आपके खाने का मजा दोगुना कर देगी।

1. गाजर वाले चावल

सामग्री:

• पका हुआ बासमती चावल: 3 कप
• कद्दूकस किया गाजर: 1 कप
• बारीक कटा प्याज: 1/2 कप
• मटर: 1/2 कप
• लंबाई में कटी मिर्च: 2
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच
• करी पत्ता: 10
• भुना काजू: 2 चम्मच
• धनिया पत्ती: 2 चम्मच (गार्निश के लिए)
• घी: 2 चम्मच
• नमक: स्वादानुसार

साबुत मसाले:

• लौंग: 2
• हरी इलायची: 1
• सरसों: 1/2 चम्मच
• दालचीनी: 1 टुकड़ा
• जीरा: 1/2 चम्मच

सूखे मसाले:

• हल्दी: 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
• सांबर पाउडर: 1 चम्मच

विधि:

1. कड़ाही में घी गर्म करके साबुत मसाले भूनें।
2. सरसों, जीरा, करी पत्ता, हींग, और हरी मिर्च डालकर महक आने तक भूनें।
3. प्याज और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और सुनहरा होने तक पकाएं।
4. मटर और गाजर डालकर दो मिनट भूनें।
5. हल्दी, लाल मिर्च, सांबर पाउडर और नमक डालें, मिलाएं।
6. पके हुए चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
7. धनिया पत्ती और भुने काजू से गार्निश कर रायते के साथ सर्व करें।

2. गाजर का अचार

सामग्री:

• पतले स्लाइस में कटा गाजर: 1 कप
• कलौंजी: 1/2 चम्मच
• मेथी दाना: 2 चम्मच
• सरसों: 2 चम्मच
• हींग: 1/4 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• सरसों का तेल: 2 चम्मच

विधि:

1. गाजर और सभी मसालों को मिलाएं।
2. सरसों का तेल गर्म करें और मिश्रण में डालें।
3. अच्छे से मिलाकर तुरंत खाएं या फ्रिज में रखकर 3-4 दिन तक इस्तेमाल करें।

3. गाजर-धनिया सूप

सामग्री:

• कटा गाजर: 5
• कटा प्याज: 1
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 2 चम्मच
• धनिया का पेस्ट: 2 चम्मच
• धनिया पत्ती: 1 गुच्छा
• ऑलिव ऑयल: 1 चम्मच
• पानी: 2 कप
• नमक: स्वादानुसार

विधि:

1. ऑलिव ऑयल में प्याज को 5-7 मिनट तक भूनें।
2. धनिया का पेस्ट और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें, भूनें।
3. गाजर, नमक, और पानी डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
4. मिश्रण को ब्लेंड करें और गरमागरम परोसें।

ये तीनों व्यंजन स्वाद और सेहत का बेहतरीन मेल हैं। इन्हें आजमाकर सर्दियों के खाने का मजा उठाएं!