होली का त्योहार हर किसी के लिए खुशियों, रंगों और स्वादिष्ट पकवानों से भरा होता है। इस दिन गुजिया खासतौर से बनाई जाती है, लेकिन अक्सर घर में बनी गुजिया में वो हलवाई जैसी मिठास और करारापन नहीं आ पाता। इसका सबसे बड़ा कारण है चाशनी बनाने का गलत तरीका।

अगर आप चाहते हैं कि गुजिया बिल्कुल हलवाई जैसी परफेक्ट बने, तो इसके लिए चाशनी का सही बनना बहुत जरूरी है। तो आइए जानते हैं चाशनी बनाने का परफेक्ट तरीका, जिससे आपकी गुजिया का स्वाद दोगुना हो जाएगा!

गुजिया के लिए परफेक्ट चाशनी बनाने की सामग्री

• 1.5 कप चीनी
• 1.5 कप पानी
• ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• चुटकीभर केसर (ऑप्शनल)
• 1-2 बूंद केसरी रंग (ऑप्शनल, अगर हल्का सुनहरा रंग चाहिए)

परफेक्ट चाशनी बनाने की विधि

 सही मात्रा में लें पानी और चीनी

• चाशनी बनाने के लिए पानी और चीनी बराबर मात्रा में लें (1.5 कप चीनी और 1.5 कप पानी)।
• अगर आपको ज्यादा गुजिया बनानी है, तो इसी अनुपात में मात्रा बढ़ा सकते हैं।

 चाशनी को सही समय तक पकाएं

• पानी और चीनी को एक गहरे पैन में डालें और मीडियम आंच पर पकने दें।
• धीरे-धीरे चलाते रहें, ताकि चीनी पूरी तरह घुल जाए।
• जैसे ही चीनी पूरी तरह घुल जाए, इसे 5 मिनट से ज्यादा ना पकाएं।

 हल्का सुनहरा रंग लाने के लिए

• हलवाई जैसी सुनहरी चाशनी के लिए केसर या केसरी खाने का रंग डाल सकते हैं।
• इससे गुजिया का रंग और स्वाद दोनों शानदार हो जाएगा।

 स्वाद बढ़ाने के लिए इलायची डालें

• ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर डालें।
• इलायची से चाशनी और गुजिया का फ्लेवर दोगुना हो जाता है।

 चाशनी की सही कंसिस्टेंसी चेक करें

• चाशनी को दो उंगलियों के बीच लेकर चेक करें –
   अगर एक तार बनता है, तो चाशनी बिल्कुल परफेक्ट है।