Tea Making Tips : चाय में पहले दूध डालें या पानी? 90% लोग नहीं जानते चाय बनाने का सही तरीका
News India Live, Digital Desk:Tea Making Tips : एक कड़क चाय हो जाए - यह लाइन शायद हम दिन में कई बार सुनते और बोलते हैं. भारत में चाय सिर्फ एक पेय नहीं, बल्कि एक भावना है. सुबह की नींद खोलने से लेकर दिन भर की थकान मिटाने तक, चाय हमारे जीवन का एक अहम हिस्सा है. हर घर में चाय बनती है और हर किसी का बनाने का अपना एक अलग तरीका होता है. लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि जिस चाय को आप इतने शौक से पीते हैं, उसे बनाने का आपका तरीका सही भी है या नहीं?
सबसे बड़ा सवाल जो चाय के दीवानों को अक्सर परेशान करता है, वो यह है कि चाय बनाते समय पतीले में पहले दूध डालना चाहिए या पानी? यह सवाल सुनने में जितना सीधा लगता है, इसका जवाब चाय के स्वाद को उतना ही प्रभावित करता है.
क्या कहता है विज्ञान और क्या है एक्सपर्ट्स की राय?
ज्यादातर एक्सपर्ट्स और यहां तक कि ब्रिटिश स्टैंडर्ड इंस्टीट्यूट के अनुसार भी, एक बेहतरीन और स्वाद से भरपूर चाय बनाने के लिए हमेशा पहले पानी उबालना चाहिए. इसके पीछे एक सीधा सा वैज्ञानिक कारण है. जब आप उबलते हुए पानी में चाय की पत्ती डालते हैं, तो पत्ती में मौजूद फ्लेवर और एसेंस (अर्क) पूरी तरह से निकलकर पानी में घुल जाते हैं. इससे चाय का रंग गहरा होता है और उसका असली स्वाद उभरकर आता है.
इसके बाद जब आप इसमें दूध और चीनी मिलाते हैं, तो चाय का स्वाद संतुलित हो जाता है.
अगर पहले दूध डाल दिया तो क्या होगा?
अगर आप पतीले में पहले दूध डालकर उसमें चाय पत्ती उबालते हैं, तो दूध के प्रोटीन चाय की पत्ती के कंपाउंड्स के साथ मिलकर उसके पूरे फ्लेवर को बाहर आने से रोकते हैं. इससे चाय का स्वाद हल्का रह जाता है और उसमें एक तरह का कच्चापन महसूस हो सकता है दूध में चाय की पत्तियां ठीक से पक नहीं पातीं, जिससे उनका पूरा स्वाद चाय में नहीं आ पाता.
कड़क और स्वादिष्ट चाय बनाने का परफेक्ट तरीका:
- पहले पानी उबालें: एक पैन में अपनी जरूरत के हिसाब से पानी डालकर उसे उबलने के लिए रख दें.
- मसाले डालें: जैसे ही पानी में हल्का उबाल आने लगे, उसमें कुटी हुई अदरक, इलायची या अपनी पसंद के दूसरे मसाले डाल दें, ताकि उनका अर्क पानी में अच्छे से घुल जाए.
- चाय पत्ती डालें: पानी में जब पूरी तरह उबाल आ जाए, तब उसमें चाय की पत्ती डालें. चाय पत्ती को पानी में 1 से 2 मिनट तक अच्छे से उबलने दें.
- अब डालें दूध और चीनी: जब चाय की पत्ती अपना रंग छोड़ दे, तब उसमें दूध और चीनी मिलाएं.
- धीमी आंच पर पकाएं: दूध डालने के बाद आंच को धीमा कर दें और चाय को 3 से 4 मिनट तक और पकने दें बीच-बीच में चम्मच से हिलाते रहने से स्वाद और भी अच्छा आता है.
अगली बार जब आप चाय बनाएं, तो इस तरीके को जरूर आजमाएं. आप खुद महसूस करेंगे कि चाय के स्वाद में कितना बड़ा और अच्छा बदलाव आया है.
