Summer Dessert : अपनी पसंद की केसर कुल्फी बनाएं,स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी के साथ सीखें
News India Live, Digital Desk: Summer Dessert : गर्मी के मौसम में कुल्फी का ठंडा स्वाद हर किसी को पसंद आता है. अगर आप बाजार में मिलने वाली कुल्फी में मिलावट को लेकर चिंतित हैं, तो आप घर पर ही स्वादिष्ट और शुद्ध केसर कुल्फी तैयार कर सकते हैं. इसे बनाना बहुत ही आसान है और इसके लिए बहुत अधिक सामग्री की भी आवश्यकता नहीं होती है.
सामग्री (Ingredients):
- दूध - 1 लीटर (फुल क्रीम दूध सबसे अच्छा होता है)
- केसर - 1/2 छोटा चम्मच (गर्म दूध में भिगोया हुआ)
- चीनी - 1/2 कप (स्वाद अनुसार कम या ज्यादा)
- इलायची पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
- बारीक कटे मेवे (बादाम, पिस्ता) - 2 बड़े चम्मच
- कुल्फी मोल्ड्स
केसर कुल्फी बनाने की विधि (Preparation Method):
- दूध गाढ़ा करना: एक भारी तले वाले पैन या कड़ाही में दूध डालकर तेज आंच पर उबालें. उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और दूध को लगातार चलाते हुए गाढ़ा करें. दूध को तब तक पकाएं जब तक वह अपनी मूल मात्रा का लगभग आधा या एक-तिहाई न रह जाए और रंग थोड़ा सुनहरा न हो जाए. इसे रबड़ी जैसा गाढ़ा करना है.
- केसर और चीनी मिलाना: जब दूध गाढ़ा हो जाए तो उसमें भीगा हुआ केसर और चीनी मिलाएं. चीनी के घुलने तक इसे अच्छी तरह चलाएं. अब इसमें इलायची पाउडर और बारीक कटे हुए मेवे डालकर अच्छी तरह मिलाएं. मिश्रण को कुछ देर और पकाएं ताकि सभी स्वाद दूध में अच्छी तरह मिल जाएं.
- मिश्रण को ठंडा करना: कुल्फी के मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें. इसे फ्रिज में रखकर ठंडा करने से गाढ़ापन और बढ़ जाता है.
- कुल्फी मोल्ड्स में डालना: ठंडे मिश्रण को कुल्फी मोल्ड्स में डालें. यदि आपके पास कुल्फी मोल्ड्स नहीं हैं, तो आप छोटी कटोरियों या गिलास का भी उपयोग कर सकते हैं.
- सेट होने के लिए फ्रिज में रखना: मोल्ड्स को ढक्कन से ढक दें या फॉयल पेपर से अच्छी तरह पैक करें. इन्हें कम से कम 6-8 घंटे या रात भर के लिए फ्रीजर में सेट होने दें.
- सर्व करना: सर्व करने से ठीक पहले, कुल्फी मोल्ड्स को कुछ सेकंड के लिए गुनगुने पानी में डुबोएं ताकि कुल्फी आसानी से बाहर निकल जाए.
अब आपकी घर की बनी शुद्ध और स्वादिष्ट केसर कुल्फी तैयार है. इसे परिवार और दोस्तों के साथ गर्मियों का आनंद लेने के लिए परोसें.
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