अंकुरित आलू: अंकुरित आलू खाने से शरीर बन जाएगा बीमारियों का घर, जानिए ऐसे आलू खाने के नुकसान के बारे में

अंकुरित आलू: गर्मी शुरू होते ही कुछ परेशानियां भी शुरू हो जाती हैं। जैसे घर में रखे आलू उपयोग में आने से पहले ही अंकुरित होने लगते हैं यानी बढ़ने लगते हैं। ज्यादातर लोग इस तरह से उगाए गए आलू का इस्तेमाल भी करते हैं. यूं तो आलू खाने से कोई नुकसान नहीं है, लेकिन कच्चा आलू खाने से जरूर नुकसान होता है। कुछ अनाजों को अंकुरित करके खाया जाए तो वे अधिक फायदेमंद होते हैं। लेकिन अगर आप अंकुरित आलू खाते हैं तो फायदे की जगह नुकसान होने लगता है. 

अंकुरित बगुएट खाने से स्वास्थ्य संबंधी परेशानियां बढ़ जाती हैं। स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि ज्यादा पके आलू शरीर को बहुत नुकसान पहुंचाते हैं क्योंकि इनमें कई तरह के टॉक्सिन्स होते हैं। साथ ही इसमें एसिड की मात्रा भी बढ़ जाती है। 

कच्चे आलू खाने से होने वाले नुकसान 

पके आलू में सोनानिन और चाकोनिन नामक दो खतरनाक एसिड होते हैं। आलू में प्राकृतिक रूप से यह एसिड होता है, लेकिन जैसे-जैसे आलू पकता है, इसकी मात्रा बढ़ती जाती है। कच्चे आलू खाने से इन दोनों एसिड के कारण पेट दर्द, उल्टी, सिरदर्द, चक्कर आना और बुखार जैसी समस्याएं भी हो सकती हैं। 

ज्यादातर लोग अंकुरित आलू का भी इस्तेमाल करते हैं लेकिन अंकुरित आलू पौष्टिक नहीं होते हैं। जैसे-जैसे आलू बड़ा होता है, उसके पोषक तत्व ख़त्म होने लगते हैं। अगर आलू बड़ा हो जाए तो उसका स्वाद भी बदल जाता है. 

आलू का स्वाद सामान्य आलू के मुकाबले थोड़ा कड़वा हो जाता है. ऐसे आलू जल्दी पकते भी नहीं हैं. शोध के अनुसार, उगाए गए आलू में स्टार्च की मात्रा भी बढ़ जाती है। यानी ये आलू ब्लड शुगर लेवल को तेजी से बढ़ा सकता है.

डायबिटीज के मरीजों के लिए उबले हुए आलू हानिकारक साबित हो सकते हैं. उबले हुए आलू को पचाना भी मुश्किल होता है और अगर खाने में इस्तेमाल किया जाए तो खाने के बाद पेट फूलना, अपच और एसिडिटी भी हो सकती है। कच्चे आलू भी एलर्जी का कारण बन सकते हैं। 

यदि आप अधिक मात्रा में आलू का भंडारण कर रहे हैं और उन्हें अंकुरित होने से रोकना चाहते हैं, तो उन्हें हमेशा ठंडी, अंधेरी जगह पर खुला रखें। आलू को कभी भी प्लास्टिक की थैलियों में पैक करके फ्रिज में न रखें। इस तरह से स्टोर करने पर आलू जल्दी बड़े नहीं होंगे.