रसोई में मसाले मिलावटी तो नहीं हैं? ऐसे करें जांच

आजकल बाजार में उपलब्ध मसालों में मिलावट बहुत आम हो गई है। हल्दी, मिर्च, धनिया, गरम मसाला, जीरा और अन्य मसाले अक्सर पॉलिशिंग रसायनों, कृत्रिम रंगों और नकली वस्तुओं के साथ मिलाकर बेचे जाते हैं। यह स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक हो सकता है। ऐसे में इसका सेवन करने से फूड पॉइजनिंग जैसी गंभीर बीमारियां हो जाती हैं। इसलिए यह पहचानना बहुत जरूरी है कि आप जो मसाले इस्तेमाल कर रहे हैं, वे मिलावटी तो नहीं हैं।

 

घर पर ही जांच लें मसालों की शुद्धता

हल्दी: हल्दी पाउडर को ज़्यादा चमकदार बनाने के लिए अक्सर इसमें मेटानिल येलो या क्रोम पाउडर मिलाया जाता है। इसे जांचने के लिए थोड़े गीले हाथों से चुटकी भर हल्दी पाउडर लें और रगड़ें। यदि हाथ पर हल्का पॉलिश का अहसास हो या रंग अधिक चमकीला दिखाई दे तो समझ लीजिए कि उसमें मिलावट है। इसके अलावा पानी में हल्दी डालें, अगर तुरंत ही उसका रंग छूटने लगे तो उसमें मिलावट हो सकती है।

मिर्च पाउडर: अक्सर लाल मिर्च पाउडर में कृत्रिम रंग, ईंट पाउडर या नमक पाउडर मिलाया जाता है। इसकी जांच करने के लिए एक गिलास पानी में मिर्च पाउडर डालें और हिलाएं। यदि लाल रंग पानी में तेजी से फैलता है, तो उसमें सिंथेटिक रंग मिलाया जा सकता है। वहीं, अगर मिर्च जम जाए और पानी साफ रहे तो समझ लीजिए कि मिर्च असली है।

धनिया: धनिया पाउडर अक्सर गंदे बीज पाउडर, पीले रंग या अन्य मिलावट से दूषित होता है। इसे जांचने के लिए अपने हाथ में थोड़ा धनिया पाउडर लें और उसे रगड़ें। यदि इसमें अजीब गंध आए या इसका रंग बदलने लगे तो हो सकता है कि इसमें मिलावट हो। असली धनिया पाउडर में प्राकृतिक सुगंध होती है और इसका रंग जल्दी नहीं बदलता।

गरम मसाला: गरम मसाले में मिलावट की जांच करने के लिए इसे पानी में मिलाएं। यदि यह पानी में तैरने लगे या पानी का रंग बदल जाए तो इसका मतलब है कि यह मिलावटी है। असली गरम मसाला हमेशा पानी में स्थिर रहता है और उसका रंग नहीं बदलता।

नमक: यदि नमक बहुत सफेद और चमकदार दिखता है, तो हो सकता है कि इसकी सफेदी बढ़ाने के लिए इसमें कोई रसायन मिलाया गया हो। असली नमक हल्के सफेद या गुलाबी रंग का होता है और इसकी बनावट प्राकृतिक होती है।

जीरा: अक्सर वजन बढ़ाने के लिए जीरे में पॉलिशिंग केमिकल या नकली बीज मिला दिए जाते हैं। इसे जांचने के लिए जीरे को अपनी हथेली पर रगड़ें। अगर आपके हाथ तेल से भरे हुए लगें और अजीब सी गंध आए तो समझ लें कि इसमें मिलावट है।

चाय की पत्तियां: चाय की पत्तियों में अक्सर लौह चूर्ण या सिंथेटिक रंग मिलाए जाते हैं। इसकी जांच करने के लिए चाय की पत्तियों को एक कागज पर रखें और उसके पास एक चुंबक ले जाएं। यदि इसमें लौह कण होंगे तो यह चुम्बक से चिपक जायेगा। इसके अलावा पानी में चायपत्ती डालकर देखें, अगर पानी जल्दी काला हो जाए तो समझ लें कि इसमें रंग मिलाया गया है।

नकली मसाले स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं

मसालों की शुद्धता बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि नकली मसाले स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। नकली मसाले खाने से पेट की समस्याएं, एलर्जी और अन्य स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। घर पर इन सरल परीक्षणों के माध्यम से आप पहचान सकते हैं कि आपके मसाले असली हैं या नहीं। हमेशा अच्छे ब्रांड के मसाले खरीदें। थोक में मसाले खरीदने से बचें और स्थानीय बाजार में बिकने वाले मसालों को खरीदने से पहले उनकी जांच कर लें, क्योंकि वे बहुत चमकदार और सस्ते होते हैं।